為客人的味蕾開創更多美味可能
根據一份餐飲產業前景調查報告指出，現代食客非常熱衷於洋溢著異國風味的餐飲，且對於遙遠國度的飲食風味更感興趣，因此預測了以下3個可能會大受歡迎的風味趨勢；同時，如何掌握這股潮流，為自助式早餐吧中注入異國風情的元素，並藉此為食客帶來新意、提升用餐滿意度，另外有5個祕訣Tips要與專業廚師分享。
趨勢1. 祕魯、墨西哥、阿根廷等南美風情的餐飲：這些少見又不熟悉的口味讓用餐者更有興趣嘗試與喜愛。
趨勢2. 印尼、星馬與印度等亞洲地區風味料理：該地區料理中所呈現的酸味、苦味以及香料味，會讓人覺得既有熟悉感，卻又充滿異國情調。
趨勢3. 不同區域的食物和香料正對全世界的飲食文化帶來影響，廚師們應好好鑽研與展現不同地區料理的獨特和傳統性，才能為自家料理帶來新意。
Tip 1. 為麵包區增加國際感
麵包餐檯上，可提供以下幾種異國新選擇，豐富麵包的種類。
- 芬蘭黑麥麵包
- 德國農夫麵包
- 挪威薄餅
Tip 2. 開發蛋料理的異國風味
自助早餐餐檯上永不會缺席的西式蛋料理，可透過以下方式增加變化、創造異國風味。
- 義大利風味：將水波蛋佐以蕃茄紅醬增加風味
- 墨西哥風味：以辣椒和豆泥做成墨西哥炒蛋
- 亞洲風味：煎蛋搭佐新加坡甜醬油、蔥花和香菜
Tip 3. 來自世界風味的點心
幾乎人人都喜歡吃些點心，尤其當這些可口的點心充滿異國情調時，更讓人忍不住想拿一塊嚐嚐，除了常見的布朗尼、瑪德蓮甜點外，不妨將以下品項納入你的甜點餐檯。
- 以色列包餡甜甜圈
- 奧地利蘋果餡餅
- 法式牛角包
Tip 4. 善用全球流行的香料與醬汁
為了讓餐點的調味更多元、更有異國風味，運用以下目前流行的東南亞香料或異國醬汁，即可為料理大大增香。
- 印度鹽膚木(舒馬克)香料
- 中東胡麻醬
- 咖哩粉
- 荷蘭醬
Tip 5. 豐富咖啡茶飲選擇
想提供完整的異國風味料理，不能只侷限在食物上，咖啡飲品也是一個不錯的著力點，除了常見的義式卡布奇諾、拿鐵咖啡外，以下幾款飲品提供主廚新的想法。
- 土耳其咖啡
- 希臘冰咖啡
- 義大利濃縮咖啡
- 越南咖啡
- 泰式奶茶
