大廚靈感來源：集結一百年的韓國風味
這座誕生於1905年的廣藏市場，初期以交易農漁產物、木炭等為主，其後經過長年累積，現在已是販賣生鮮蔬果食材、韓國服飾布料、生活用品等，占地4.2萬平方尺和超過五千家店鋪的綜合市場。目前最熱鬧的區域是由東門、北2門、南1門道路交會處形成高達3000間店鋪的小吃區，除了知名的順熙家綠豆煎餅、元祖麻藥紫菜飯捲，與血腸、辣炒年糕等知名美食外，還有眾多獨特又道地的韓式美味。
熱鬧滾滾的廣藏市場，是韓國人最重要的食材寶藏，最經典的韓式街頭小食是幫助大廚們構思新菜式的最佳靈感來源，立即跟隨我們，觀看以下片段。
除了片段的現場直擊，我們將韓國市場最著名的小食歸納為海鮮、泡菜與牛肉三大類別，更多菜式的起源與製作靈感，請繼續觀看。
大廚靈感1：生食醬醃海鮮 鮮甜好滋味
臨海的韓國有不少海鮮，眾多食法中以生食最能直接感受鮮味，廣藏市場就是可以吃到最新鮮又便宜的海鮮的地方，例如灑上蒜頭與辣椒、芝麻後沾食麻油和辣醬的生八爪魚，其中，醃螃蟹更是一絕。做法有用新鮮螃蟹加上辣椒、大蒜、生薑與醬油水(以醬油、清酒調製)醃成的醬油醃螃蟹，或把新鮮螃蟹加入以辣椒粉、醬油、薑泥、清酒做成醃醬的鮮辣生蟹等，兩者都是米飯的好搭檔，市場內的知名店家則非「洪林」莫屬。
大廚靈感2：各式醃製泡菜 演繹韓國平民文化
泡菜在韓國飲食文化中有著不可動搖的地位，廣藏市場中能看到琳瑯滿目，不同款式，不同味道的泡菜攤一字排開的陣容，讓人立即見識到泡菜世界的博大精深。常見的泡菜是以醃製白菜葉，放入辣椒粉、大蒜、蝦魚醬等做成的辣白菜；也有將蘿蔔切粒後，加上蔥、大蒜、薑、辣椒粉、蝦醬做成的蘿蔔粒泡菜；更可以見到青瓜中放入以辣椒粉等調味成韭菜的韓式青瓜泡菜等等，且在現場也能看到很多商家現場做泡菜。而這裡也有許多用泡菜做成的小食，例如泡菜餃子、泡菜煎餅等百變多樣的運用方式，也讓大廚們提供了更多的想法。
大廚靈感3：韓式生牛肉 改良法韓混血美味
來到廣藏市場雖有很多必試美食，但試了必食的韓式生牛肉才算不枉此行。韓國人吃生牛肉可源於20世紀初，當時法國人用生雞蛋攪拌馬肉的食法傳入了韓國全州，由於全州的牛肉當時頗為出名，後將之改為以牛肉用自己的醬汁配搭梨子、芝麻料理，才出現了現在出名的韓式生牛肉料理。
品嚐時需將蛋黃攪拌後沾醬食用，口感冰涼爽脆，也可以將生牛肉包入紫菜中感受另一種滋味。在廣藏市場內最出名的生牛肉店家是60年老店「富村」，店內除了有生牛肉，還有用生牛肉加上生八爪魚，以及生牛肉拌飯料理，同樣都是韓國人的喜愛。
