設計食物擺盤時有4大擺盤技巧：（一）構想主菜與配菜在菜式中的位置，並著重以平衡和對稱為先；（二）善用高度及形狀進行擺盤設計，可從對比或互補概念出發，並以留白、立體感等營造視覺平衡；（三）可透過色彩組合及（四）食器襯托等方式，提高菜式吸引度。如何掌握完整擺盤技巧與示範？請一按睇。
2. 擺盤設計3大必記原則
除了擺盤設計的基礎心法之外，另有3個進階的擺盤原則需要緊記！（一）為菜式擺盤布局時，不妨先描繪草圖，確保主菜與配菜的位置能有效加強立體感；（二）細緻掌握擺盤設計中平衡與對稱之美；（三）加強運用擺盤設計的配色技巧。想營造完美的對比與配色的話，請點閱以下專題觀賞完整示範。
3. 擺盤藝術最佳配角：食器
4. 創意盤飾：為設計再加分
最了解各種食材質地與特性的大廚，可以好好運用這些獨特之處，塑造出創意盤飾，例如色彩鮮明搶眼的番薯、南瓜、薯仔等蔬果蓉，就能應用於不同的顏色與造型技巧上。此外，部分蔬果食材可用以磨成裝飾粉末或製成水晶果乾，或能利用其特殊形狀，製作出充滿冬日感覺的雪松裝飾，或是變出一艘艘迷你小船，展現優雅意境。想了解這些創意小技巧，請馬上參考以下7個創意擺盤專題。
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