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姬松茸燉排骨

姬松茸燉排骨 – 食譜詳情

姬松茸帶有特殊的杏仁香，不適合與味道較重的辛辣香料與調味料一同烹調，以免破壞其獨特性，因此本篇姬松茸食譜，將選配風味清雅的食材進行絕妙的搭配，並以姬松茸取代香菇熬煮高湯，為菜式增添略帶甜味的杏仁芳香，為傳統香菇燉湯升級。

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材料

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姬松茸燉排骨

姬松茸帶有特殊的杏仁香，不適合與味道較重的辛辣香料與調味料一同烹調，以免破壞其獨特性，因此本篇姬松茸食譜，將選配風味清雅的食材進行絕妙的搭配，並以姬松茸取代香菇熬煮高湯，為菜式增添略帶甜味的杏仁芳香，為傳統香菇燉湯升級。

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料理步驟

  1. 姬松茸燉排骨

    • 豬小排汆水備用。
    • 骨髓洗淨、去除血筋，汆水後切成小段。
    • 以1公升的水加入調味料調成高湯備用。
    • 取一燉盅，放入排骨、姬松茸和枸杞，接著加入高湯，以大火燉1.5小時，最後放入骨髓再燉15分鐘即可。