火焰香麻雞

Name: 火焰香麻雞
Yield: 4
Ingredients: 350.0克 雞腿肉（去骨、泡熟）; 80.0克 大豆芽; 1.0片 炸蓮藕片; 1.0支 葱; 0.0 白芝麻適量; 0.0 生菜絲適量; 0.0 調味料：; 40.0克 水; 20.0克 家樂牌紅湯醬; 20.0克 鹹花生醬; 10.0克 細砂糖; 10.0克 黑醋; 5.0克 菜籽油; 5.0克 紅油; 3.0克 家樂牌鮮麻辣鮮露; 1.0克 家樂牌雞粉

「鮮豔香辣醬汁，百搭開胃菜式」食客心聲：
中餐的頭盆變化少，我想要更多變化，讓我能從一開始就充滿了期待！菜色提案：
鮮艷醬汁，配搭鮮嫩去骨雞腿，蘸上微甜微辣的濃郁醬汁，連醬汁都想吃光！

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火焰香麻雞

雞腿肉（去骨、泡熟） 350 克
大豆芽 80 克
炸蓮藕片 1 片
葱 1 支
白芝麻適量
生菜絲適量
調味料：
水 40 克
家樂牌紅湯醬 20 克

家樂牌紅湯醬

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鹹花生醬 20 克
細砂糖 10 克
黑醋 10 克
菜籽油 5 克
紅油 5 克
家樂牌鮮麻辣鮮露 3 克

家樂牌鮮麻辣鮮露

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家樂牌雞粉 1 克

家樂牌雞粉

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前菜

家禽

中式

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料理步驟

火焰香麻雞
- 大豆芽汆水後墊入盤底，雞腿肉改刀切薄片後排盤備用。
- 家樂牌紅湯醬、花生醬、糖、黑醋、菜籽油、家樂牌鮮麻辣鮮露、家樂牌雞粉和白芝麻混合拌勻後，再加入水攪拌均勻淋在雞腿肉上，接著淋上紅油，以炸蓮藕片、葱和生菜絲裝飾即可。
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大廚秘訣
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