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材料

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高湯芡汁

高湯清燉海參

  • 海參 1200.0 克
  • (浸發好、切件)
  • 芥蘭 145.0 克
  • (改好)
  • 白合片 22.0 克
  • (氽盪)
  • 高湯芡汁 250.0 克

想宴會菜式增加鮮味,建議烹調海味時用「家樂牌真味高湯」煮成高湯芡汁,令食材鮮味十足。
延伸應用: 金華火腿芥菜膽

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料理步驟

  1. 高湯芡汁

    • 水加入「家樂牌真味高湯」煮熱, 
    • 加入「家樂牌雞粉」、糖調味,用「家樂牌鷹粟粉」埋芡,老抽較色。
  2. 高湯清燉海參

    • 海參件用上湯燉好,排在碟上,芥蘭花,百合煮熱, 最後用高湯芡汁淋面。