材料
龍蝦啫喱凍配椰菜花黑魚子慕斯
−
+
€0.0
椰菜花忌廉慕斯
無鹽牛油
/克
20.0 克
0%
椰花菜
/克
100.0 克
0%
(切碎)
/
0.0
0%
牛奶
/千克
60.0 克
0%
3克重的魚膠片
/片
2.0 片
0%
忌廉
/克
330.0 克
0%
龍蝦湯底
龍蝦殼
/隻
1.0 隻
0%
(或草蝦殼)
/
0.0
0%
橄欖油
/毫升
40.0 毫升
0%
蒜肉
/瓣
2.0 瓣
0%
乾茴香
/克
2.0 克
0%
羅勒
/少許
0.0 少許
0%
藏紅花
/少許
0.0 少許
0%
白酒
/少許
0.0 少許
0%
蛋白
/隻
3.0 隻
0%
(用來淨化提純高湯)
/
0.0
0%
辣椒粉
/少許
0.0 少許
0%
魚子醬
/克
16.0 克
0%
食用金箔
/少許
0.0 少許
0%
(裝飾用)
/
0.0
0%
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/
椰菜花忌廉慕斯
-
無鹽牛油 20.0 克
-
椰花菜 100.0 克
-
(切碎)
-
牛奶 60.0 克
-
3克重的魚膠片 2.0 片
-
忌廉 330.0 克
龍蝦湯底
-
龍蝦殼 1.0 隻
-
(或草蝦殼)
-
橄欖油 40.0 毫升
-
蒜肉 2.0 瓣
-
乾茴香 2.0 克
-
羅勒
-
藏紅花
-
白酒
-
蛋白 3.0 隻
-
(用來淨化提純高湯)
-
辣椒粉
-
魚子醬 16.0 克
-
食用金箔
-
(裝飾用)
