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梅菜扣肉

梅菜扣肉 – 食譜詳情

肥而不膩肉嫩滑
客家盛產梅菜，加上五花肉便是最佳拍檔，因為梅菜可吸收五花肉的油分，五花肉又有梅菜的香味，稱得上是剛柔配搭，兩全其美。

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材料

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梅菜扣肉

  • 五花肉 610.0 克
  • 梅菜 300.0 克

調味料

肥而不膩肉嫩滑
客家盛產梅菜，加上五花肉便是最佳拍檔，因為梅菜可吸收五花肉的油分，五花肉又有梅菜的香味，稱得上是剛柔配搭，兩全其美。

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料理步驟

  1. 梅菜扣肉

    • 五花肉先汆水後炸5分鐘，再蒸約1小時。
    • 在五花肉上搽老抽，再炸約3至5分鐘至走油（迫出豬油），然後切件，備用。
    • 將梅菜切粒，混入老抽落鑊炒勻，備用。
    • 調味料跟五花肉拌在一起，連同梅菜放在不鏽鋼碗中，蒸1.5小時後，即可享用。

  2. 調味料

    • 詳見調味料表