花香冬瓜盅

Name: 花香冬瓜盅
Yield: 8
Ingredients: 4800.0克 冬瓜; 80.0克 瑤柱; 80.0克 冬菇; 110.0克 蝦仁; 80.0克 鵝腎; 80.0克 雞粒; 80.0克 扣鴨粒; 40.0克 蟹肉; 40.0克 夜香花; 80.0克 鮮蓮子; 2.0克 鹽; 0.0少許 紹酒; 5.0克 生油; 10.0克 家樂牌雞粉

冬瓜食譜推介：冬瓜盅！有說英女王曾品嚐冬瓜盅，過後更是讚不絕口。口味清新、清甜的瓜湯，用料豐富又健康，更有效消暑、清熱降火，成為夏日消暑良品，無論小孩到老人都適合享用。

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花香冬瓜盅

冬瓜 4800.0 克
瑤柱 80.0 克
冬菇 80.0 克
蝦仁 110.0 克
鵝腎 80.0 克
雞粒 80.0 克
扣鴨粒 80.0 克
蟹肉 40.0 克
夜香花 40.0 克
鮮蓮子 80.0 克

調味料1

G.名廚經典食譜

中式

湯

蔬菜

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料理步驟

花香冬瓜盅
- 浸發瑤柱及冬菇，並將菇蒂切去及切成小粒；
- 在鑊中加油，爆香瑤柱及冬菇。備用。
- 蝦仁及鵝腎切粒，備用。
- 將冬瓜帶蒂部位切走，挖走瓜瓤及一部分瓜肉，成為冬瓜盅。
- 把材料2及雞粉放進冬瓜盅，燉一小時後，連湯帶材料倒入鑊。
- 加少許紹酒，在鑊滾沸一會兒後，再連湯帶材料放回冬瓜盅。
- 加鹽，在冬瓜表皮搽生油，完成。
調味料1
- 詳見調味料1表