植物肉 vs 素肉：從成份了解植物肉
所謂「植物肉」，顧名思義就是從純植物中萃取蛋白質及營養成分，經過加工塑型後，製成味道與口感都媲美真肉的食物。這類投入高科技研發的食物，其成分與存在已久的「素肉」或「齋」意念相類，但就以更貼近真肉的質感與營養為依歸，因此，其烹調方法亦可參考一般肉類菜式。
像是去年由荷蘭引入香港的 The Vegetarian Butcher 植系肉，採用有機羽扇豆及大豆製成，同時與非素食名廚合作研發，將動物肉獨有的滋味與口感轉移，廚師只需在調味份量及烹調時間上稍作調節，即能炮製出道道美味素菜！
植物肉食譜靈感1：重簡約時尚感的文青系咖啡小店
植物肉靈感食譜：甜芥末醬植系雞塊沙律
為清新輕盈的沙律換上植系雞塊，帶領食客一邊追求健康身型，一邊愛惜地球。
植物肉食譜靈感2：只變食材不變口味的傳統中菜餐廳
面對口味上較保守或傳統的中菜食客，要打動他們的心，不妨從他們最熟悉的菜式入手。由於各式植物肉都以追求真肉的口感與味道為重點，以它們入饌烹煮成傳統菜式，正正打破食客對「素肉」既有的刻板印象，以正宗而濃香的滋味攻陷他們的味蕾。
植物肉食譜靈感3：味蕾環遊全球，變化多端創驚喜
不同品牌一直持續開發各種「形態」的植物肉，讓全球菜系的廚師都能隨心地發揮創意。例如以植系雞作主打的 The Vegetarian Butcher，繼「雞肉」及「雞塊」，陸續推出植系「肉丸」及「漢堡」，以下的食譜就包含各國菜系，請大廚帶領食客的味蕾環遊全球吧！
植物肉靈感食譜：德州墨西哥風味植系雞肉卷
結合美國南部燒烤風與墨西哥式惹味風情的創意美食，讓植系雞肉完美融合，為食客帶來極具特色的素食滋味。
植物肉靈感食譜：泰式青咖喱植系雞肉
青咖喱辣勁夠，一般會配搭肉類。這次配合植系雞肉製成素食版，打破素食只能清淡的框框。
植物肉靈感食譜：植系牛油雞
植系雞經腌製後，一如真肉般盡收香辛的濃厚馥郁味道，煨煮之後口感更佳，呈現出印度地道風味。
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