靈活多變化 突顯湯品賣點
1. 按上菜方式調整湯品的更換頻率
凱菲屋供應兩種固定的湯品。小盅煲湯以大蒸籠個別烹製，較為精緻，亦相對費心思；更換頻率為每個月一次。至於另一種，則是以大鍋烹煮的保溫湯品，每週的湯品都有所不同。餐廳背後的心思是希望透過菜式的更換頻率，去讓熟客持續有新鮮感。
2. 按季節供應湯品
中餐強調食補，因此湯品款式可按季節特性，配合時令食材作不同變化。盛夏時，廚師可推出清爽的粟米排骨湯；踏入秋季，就以養生的杭白菊入湯；至於寒冬時，則可推出暖身的麻油雞湯等，讓食客隨時感受到餐廳的體貼。
3. 讓食客自行沖調湯品
以凱菲屋的過橋牛肉湯為例，當中結合雲南過橋米線，以及台灣南部著名小吃現燙牛肉湯的型式，讓客人自己DIY，將高湯淋在牛肉上。就此，客人既可自行調整想要的熟度，也大大增加用餐的趣味。
中西餐廳主廚雙重管理
比較凱菲屋的自助百匯與其他自助餐廳，前者的不同之處在於它的廚房團隊由中西雙主廚共同管理。團隊規劃菜式時，中式料理由前滬悅庭主廚負責；至於西餐部分，則由曾經擔任寶艾西餐廳行政主廚的陳主廚負責，與此同時，他亦為凱菲屋統籌所有菜式。以上分類負責、單一統籌的做法，除了確保中西菜式均經過最專業的設計與巧思，以維繫精緻度與菜式品質；另一方面，團隊也易於控制成本，確保菜式不會出現重複與食材過多的情況，令整體餐廳管理達到最好的成效。
君悅酒店凱菲屋陳孟豐主廚
陳孟豐主廚畢業於台灣高雄餐旅專校西餐廚藝系，在台北君悅酒店任職十餘年，憑藉對料理的熱忱與深厚的基礎，34歲時升任為主廚，並自願請調至凱菲屋Buffet服務。他一直精進廚藝與開發菜式，並注重料理背後的文化意涵，以及用餐時的表現形式，賦予每道菜餚最精緻的呈現及最高的品質。
