黑松露近年成為中西菜的大熱食材，別以為只有意大利才有，其實在澳洲和中國雲南都有出產，售價更相宜，令其更加普及。羊柳屬低脂肉味淡，用其配意大利馬莎拉甜酒做的醬汁更能帶出肉香。
大廚秘技
黑松露切片，用橄欖油略煎至軟身更香口，羊柳油少較難香滑，最好用低溫慢煮令其保持鮮嫩，在已調好的高級黃汁加入南瓜茸，令其更稠身更易在碟上掃出圖案，配埋馬莎拉汁令畫面更豐富。
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要烹煮羊柳就不容錯過運用黑松露！先透過低溫慢煮以保持羊柳的軟滑與鮮嫩，再配上大熱食材「黑松露」，並用橄欖油略煎至軟身而香口，最後佐以高級黃汁與南瓜蓉，並綴上用瑪莎拉甜酒調製的醬汁，即時帶出肉香！
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