迷你版類蘆筍 料理無侷限
海蘆筍原生種來自歐洲地中海，在歐美又稱西洋海筍、聖彼得草。海蘆筍必須一根根採集，可食用的部位就像迷你版的蘆筍，選購時要注意底部是否枯爛變黑，因為這是存放太久而導致的。
海蘆筍含有機碘，吃起來有天然鹹味，烹調時不需特別加鹽，口感脆嫩，具獨特的海鮮風味，同時有一般蔬菜少見的蛋白質以及鈣等礦物質。料理前只需將表面清洗乾淨，可炒、也可以用於煲湯，與肉類、海鮮十分搭配；此外，涼拌或醃製的方式也都適合。
海蘆筍的料理與保鮮密碼
1. 烹調時間很重要
料理時，若要保留海蘆筍獨特的清脆口感，加熱或炒製時間只需2~3分鐘，否則會軟爛與變黃。
2. 不另加鹽調味
吸收海水長大的海蘆筍，鹽分較高，烹調時不需額外加鹽調味；相反若想要稍微沖淡鹹味，可以在料理前先用開水汆燙處理。
3. 密封袋妥善保存
尚未使用的海蘆筍需用密封袋包好，放入雪櫃，可保存一至兩星期。
【圖 / 呂家蔬菜、shutterstock】
呂家蔬菜
資料來源為台灣海蘆筍最大種植農場的呂家蔬菜負責人呂健鑫，呂家蔬菜：http://www.lus-pure-and-nature.com
