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龍蝦啫喱凍配椰菜花黑魚子慕斯 本篇魚膠粉食譜「龍蝦啫喱凍配椰菜花黑魚子慕斯」，教大家先以蛋白淨化龍蝦高湯，以帶來澄澈的湯色。
脆炸蝦球龍蝦沙律醬 春卷皮切絲包裹蝦肉，不單內爽外脆，而賣相精緻，像賀年食品「芋蝦」；在頂好牌沙律醬加入已調開的家樂牌龍蝦汁，令味道和賣相更有新意更吸引。
龍蝦魚湯海鮮伴脆米 菜色提案：魚肚、魚片加上墨魚膠、魚片卷，以龍蝦魚湯煨製，搭配爽脆脆米，一道菜三重口感！
香橙龍蝦沙律 用鹽水烚熟龍蝦尾 ，可完全保留蝦的原汁原味。
龍蝦汁烤三文魚煙斗粉 三文魚和帶子先用調味粉醃過，能提升鮮味，煎香時不要過熟，三文魚會帶腥味，帶子會變靭，建議煮至七成熟，在加入龍蝦汁時海鮮回鑊再煮，在客人口裡就最嫩滑；而用較少見的煙斗粉做主角，讓粉芯藏滿醬汁，入口味道更香濃。
燴法式小龍蝦 添加帶有酸性及果香的白葡萄酒，為此道菜色增香提鮮，辣椒粉帶出的些微辛辣口感，刺激味蕾 !
龍蝦車厘茄沙律 波士頓龍蝦的大鉗子賣相霸氣高檔，選用急凍的可節省成本。
每週大廚上菜：蒸龍蝦尾配牛油檸檬汁及橄欖 蒸烚時加入百里香及檸檬皮，令龍蝦肉帶出一份鮮香，在已調好龍蝦汁加入南瓜茸，令醬汁的色澤和味道都更富層次，輕炒橄欖時加入百里香，可和龍蝦尾的味道來一個呼應。
金粟蟹肉龍蝦忌廉湯
每週大廚上菜：龍蝦汁三文魚煙斗粉 三文魚和帶子肉先用調味粉醃過，能提升鮮味，煎香時留意不要過熟，三文魚過熟會帶腥味，帶子太熟亦會變靭，理想是煮至七成熟，在加入龍蝦汁時海鮮回鑊再煮，口感最為嫩滑。
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