吸管麵BUCATINI 爽口彈牙麵質與濃厚醬汁最Match
取自意大利文孔洞(Buco)之意的吸管麵，造型呈中空長圓直條狀，可說是羅馬地區常見的麵型之一，該意粉的特色在於可在烹調時保留更多的醬汁，因此入口彈牙，還能咀嚼到比一般直麵條更多的醬汁。
吸管麵的烹煮時間約需10分鐘，適宜搭配味道清爽蕃茄紅醬，目的是吃下去不會覺得油膩。眾多蕃茄紅醬中，最著名的是Amatriciana醬汁，主要用煙肉(傳統為Guanciale意大利醃肉)，加上蕃茄泥、白酒、鹽、黑胡椒、辣椒調製，取燙熟的吸管麵與其拌炒後，最後再加上磨碎的芝士(使用Pecorino羊奶芝士更道地)即可。
貝殼粉CONCHIGLIE 大小型體各有滋味
外形像貝殼，依體型的大小有不同的做法，調味前的貝殼粉烹煮約需11分鐘，要注意的是貝殼粉容易因重疊而熟度不均，所以水量需稍為增加；為了避免麵皮重疊，烹煮時還要輕攪，此外，貝殼粉較薄，為保持體型完整不變形，不宜煮得太軟。
調味時，因貝殼粉開口能吸附較多的醬汁，加上口感厚實，所以一般體型的貝殼粉很適合加上濃郁白醬及肉醬；較大的殼狀粉，烹調上除煮熟後加上醬汁，也適合做成烤焗，麵體較大的特色，還可將餡料塞入其中，做成特色料理。
米型粉RISONI 展現各種料理形式的千面女郎
米型粉之名來自於意大利文的RISO(米)，顧名思義就是模仿米外型而成的意大利粉。米型粉的特色是口感介乎於米和麵條之間，很能夠吸附醬汁。水滾後再煮6到8分鐘後即可煮熟，在炎熱的天氣時除了可以加上新鮮蔬菜外、也可用油醋醬與檸檬汁等調味，做成沙律或配菜﹔到了微涼的季節，也能放入濃郁的雞湯或餐湯中。
米型粉亦可取代燉飯米，在將海鮮或是肉類等配料炒好後、加上湯燉煮做成燉飯，可說是一種冷吃熱食兩相宜的百變意粉。提醒大廚們，如果無法再料理完成後立即讓客人食用，建議將意粉與配料分開裝盤，才不會讓意粉在醬汁中浸泡太久，失去原有的口感！
波紋貝殼狀通心粉RIGATONI 完美與豐富餡料結合
以中空造型著稱的波紋貝殼狀通心粉，在意大利中部、尤其是羅馬的附近最為流行。通心粉因為兩邊有著平整的切口，且麵身上凹凸不平，更能吸附醬汁，加倍增添食用者的口感，咀嚼時以有咬勁、富有彈性為主要特色。
烹調時間約13分鐘即可煮熟通心粉，適合搭配濃稠的牛油和芝士醬汁，或是帶有肉塊或蔬菜塊的調味方式。搭配海鮮烤焗的做法也很適合，體型再稍大一點的波紋貝殼狀通心粉，則可以將醬料填塞入麵管中，做成口感更加豐富濃郁的主食料理。
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