食材簡單一變 All Day Breakfast級數即提升！

食材組合以豐富為主

All day breakfast有說起源於英國，因此食材都偏向英式，傳統的選材亦非何等高級食材，反而是相當親民之選，好像香腸、煙肉、炒蛋、茄汁豆、多士等，到後來如薯餅、班戟等澱粉類食材逐漸滲入，加強美式的裹腹，但無論如何每份都包含至少六、七款食物，不離豐富滿足的感覺。

食材一變即升級

All Day Breakfast的食材萬變不離其宗，特別是前文所說的經典食材，若剔除就失去「早餐」的定義，由視覺感觀到味覺都不夠完整，因此要改為在食材級數上作提升，讓它們成為餐碟上的奪目焦點。

香腸

香腸基本上是第一必備食材，但若只用廚師腸或芝士腸未免令人覺得誠意不足。不妨挑選賣相搶眼如司華力腸、紐倫堡香腸、或具特色的巴伐利亞白香腸，甚至跟食材公司開發自家口味的香腸，讓它成為主角！

煙肉

香港人普遍怕煙肉油膩脂肪多，可考慮轉換成風乾火腿。其本身味道香濃，而且予人高級的感覺，因此不用奉上太多就已收升級之效。

蛋

傳統All Day Breakfast會備有太陽蛋或炒蛋，想提升整體感覺可以改為配上奄列、甚至Egg Benedict一類高檔次烹調方法，加上汁料亦能提升味道層次。

茄汁豆

茄汁豆是非常經典的英式早餐，但本為罐頭類食物，並非人人喜歡。想增加清新感，可以直接奉上經過輕煎的大番茄或連枝小番茄，吸引追求健康一族。

多士

平平無奇的多士，可以變換成其他較具特式的食品，例如牛角包、窩夫或bagel等。若品質出眾，即使只是奉上小巧的迷你版，亦能讓食客留下深印象。

沙律

傳統All Day Breakfast不一定附上沙律，但在健康飲食的大趨勢下，沙律的地位越來越高，配上生果、菇菌或小杯乳酪，加上清新的沙律汁，就更加吸引。

挑選食材食器有法則

能提升食材級數當然好，但若一口氣全部提升，一來成本會馬上飆升，二來整份早餐過份豪華反而失去焦點，不妨只重點提升一至兩項，再配合一些精緻的食器，例如盛放茄汁豆的小碗、綴於窩夫上的小竹籤等等，再一步加強繽紛色彩，讓食客食指大動。

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