從初現到全城必賣 All Day Breakfast香港致勝之道

二戰前英食文化

All day breakfast的起源眾說紛紜，有說源於睡到日上三竿的貴族們常到的俱樂部，以及周末的中產家庭早餐聚會，亦有說是英國人為逃避戰火的歐洲房客所提供的全天候式早餐。但姑勿論源起為何，一碟中所囊括的食物，包括煙肉、炒蛋、烤番茄、茄汁豆、多士及沙律等，都偏向屬於英式口味，對於一直受英式生活文化影響的香港人來說，自然吸引度大增。

24小時全日早餐掀潮流

大約在2005、06年左右，由美籍老闆開設的The Flying Pan在中環落戶，第一次帶來24小時All day breakfast。雖然早餐組合偏向美式，大份量之餘加入較多澱粉類食材，例如薯仔、班戟、窩夫等等，同時亦一口氣推出十多種不同食材炮製的賓尼迪蛋(Eggs Benedict)，除了常見的烤火腿及三文魚外，亦有配火雞、牛扒、牛油果、甚至芝士及咖哩等，為香港人的飲食習慣帶來極大刺激。不少食客甚至專程半夜到訪，在宵夜時間品嚐早餐，成為當時友儕中的人氣話題，也是全日早餐熱潮之始。

咖啡熱製造All Day盛世

也許因為breakfast一詞，食客們伴隨全日早餐享用的，一般都會選咖啡或紅茶，造就咖啡茶室亦開始將All day breakfast加入餐牌之中，讓接下來近十年的café熱聯同All day breakfast一起擴展。不單絕大部份有提供熱食的café都加入全日早餐選項，甚至有主打All day breakfast的咖啡店出現，為早餐碟上加入煙三文魚、菇菌類以至更多沙律等，平衡味道及健康，兩者雙雙成為潮流主角。

滲透全城餐廳必賣

時至今日，全日早餐雖不如昔日追捧式地大熱，但巿場卻已成熟，並滲透至日常生活中。24小時早餐店及專賣早餐的咖啡店依然成巿，但更重要是非主打早餐的大小西餐廳，同樣加入戰團將All day breakfast列入餐牌之中，而且總是熱賣菜式之一，特別在周末假日的brunch時候，成為香港新一代飲食文化之一。

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