秘訣一：食材分配是第一步
看似清爽的沙律，若沒有搭配得宜，營養和味道都會扣分，例如在食材的比例分配上，由於蔬菜的熱量較水果低，因此鮮蔬使用的份量比例應要比水果高，並且盡可能在顏色與風味上都做到多彩與多元化。
Tips 1：增加色彩
粟米、南瓜、蕃茄、番薯、紫薯、彩椒、紫色椰菜花、紅菜頭等都是令沙律盤顏色增加的好食材。
Tips 2：鮮果加分
食材若新鮮，口感和甜度也會提升，例如奇異果、菠蘿、蘋果等帶有酸甜滋味的水果則可成為最佳拍擋。
Tips 3：隱藏熱量
堅果與水果乾雖然給人健康印象，但因其屬於隱藏性高油脂與高熱量的食材，宜扮演點綴性角色，酌量添加。
Tips 4：健康肉類
為了增加沙律份量與豐富度，添加肉類時應選擇低調味的肉類，例如低脂雞胸肉，或富含Omega-3的三文魚、吞拿魚等，都是不錯的選擇。
秘訣二：加入水果取替醬汁
此外，運用水果本身自然的清新滋味也是能夠提升沙律風味的好選擇，如水蜜桃、桑梅、藍莓、梅子、蘋果、菠蘿、啤梨、西柚、芒果等。若再將無糖乳酪融合上述食材，更是提升整體醬汁風味的好幫手，不妨多加運用。
秘訣三：善用小秘訣讓輕盈沙律更美味
準備沙律使用的生菜時，可先用冰水將蔬菜浸泡令水份恢復；削皮後會快速氧化變黑的蘋果、東洋參等食材，則應準備一盆檸檬冰水浸泡。切割食材時，避免將蔬果切得太細而沾上過多醬汁，應以一口大小最為適合。
可在上菜前才淋入醬汁，同時也可避免沙律中的蔬菜長時間受醬汁浸潤而發黃軟爛。還有另一個提高客人輕盈自主權的方法，是將沙律醬另外裝在其他容器，可根據客人喜好添加或沾取食用。
