菜餚調味首要突顯食材鮮味
現今飲食觀念重視吃到食材的原汁原味，特別是海鮮食材，能吃到鮮美的味道很重要，因此在調味上要注意選用不掩蓋食材的原味，又能提供多層次口味的醬汁。
以秋蟹為菜餚主角的「噴香八味鮮辣蟹」，就是一道講究追求最鮮美的蟹肉菜式，選用多層次醇厚豆豉鮮味的醬汁快炒，炒成鮮甜香濃的蟹肉，相信再挑吃的客人也會大叫過癮。
健康的烹調方式
首先要選對食材、配合完美的調味，再以清蒸、泡熟、燜煮等烹調手法，不僅能突顯食材的原味，更能減少吸收油份，以保持新鮮原味和健康有營這兩大賣點吸引客人。
「鮮辣紅湯炆鍋」利用油分較低的川式紅湯燜煮海鮮、肉類和蔬菜，炆鍋不僅能鎖住食材的原汁原味又不會過度烹煮，紅湯的微辣又能襯托出食材的鮮甜，完美的配搭讓客人吃後讚不絕口。
