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芡湯,故名思義是用來埋芡的湯,這是茶餐廳幾乎必定用到的,因為不少茶餐廳的炒粉麵飯及小菜也需要用到芡湯埋芡,每次埋芡時,除了麵粉外,廚師也會因應菜式再加上不同的調味料,如加上蠔油,令埋芡後的芡汁更深色,看起來味道也會感覺濃一些。新一代茶記師傅講求快捷的後廚運作,不妨考慮以下使用「家樂牌鮮雞芡湯」的小貼士:
新一代茶記水吧師傅及廚大佬的最佳拍擋,讓您時刻與時並進,吸引新一代食客味蕾。
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