烤在西元前 數千年歷史的韓國烤肉文化
若想追溯韓國烤肉文化，相傳那是西元前高句麗王朝稱為「貊炙」的料理。將未經醃製的生肉串於鐵串，放在火上烤焗，其後隨著時代的進步開始採用鐵網架或是不同材料的盤器烤製，而有了今日的韓國烤肉。
這種烤肉最大特點之一，是侍應會不時在桌邊服務客人，例如直接將一塊肉放在鐵盤烤熟，再剪成一塊塊方便客人食用；另外就是隨時添加桌子已吃光的韓式小菜，讓顧客不僅充滿飽足感，還可以一直嘗試到不同的食物。
起於貴族的吃法 韓國烤肉種類介紹
早期的韓國烤肉是以牛肉為主，由於在以農立國的國家，牛肉更顯珍貴，所以這道菜式幾乎是宮廷和兩班貴族才能品嚐，但在歲月的改變下除了款式多元化，也逐漸受到普羅大眾的喜愛，甚至出現有「夏天吃冷麵，冬天吃烤肉」的說法。
現在常見的韓國烤肉分有銅盤、鐵盤烤肉(亦有用鐵網)，以利用烤盤間接傳熱如同「煎製」的方式製作。而銅盤的肉類會先切薄片醃製甜鹹醬料後再烤，通常以瘦肉多的梅花豬與沙朗牛為主，烤製時會將肉片放在銅盤中央凸起處，外圍凹陷處會放洋蔥、豆芽以至泡菜、豆腐，當烤肉時，豐富的肉汁會直接流入配菜裡，增添美味。
而使用鐵盤或鐵網烤熟的肉類，則因為是烤好後蘸醬吃，加上為了增加油潤度，所以常用肥肉多的五花腩。牛肉選擇上，以肉質鮮美爽嫩的牛里脊最受歡迎，另外還有肉質有咬勁、脂肪少的牛頸肉，與排骨、前腿肉、牛舌等都很常用。
生菜包食文化更顯風味
不同於其他國家烤熟後隨即入口，韓國烤肉因為多了生菜(常用生菜、火箭菜、紫蘇葉)包食文化，使其更為獨特。此外，韓國烤肉的調味，都是在烤肉前或烤肉後完成，絕不會在炭烤肉片的時塗抹烤肉醬，也是特點之一。
因此標準的吃法是將烤好的肉片，沾上醬料(常見以麻油、鹽與胡椒混合調製)或是ssamjang韓式包飯醬，放於生菜上(可加點紫蘇葉)，增添上蒜頭、辣椒與如洋蔥、泡菜、拌蔥絲後，就能將生菜開口收攏握緊，一口放入嘴巴內豪爽品嚐！
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