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新派頭盤 易做賣相矜貴
夏日炎炎，涼伴菜當然成主打；納悶沒胃口，用賣相都可以勾起食客的味蕾。雞肉做冷盤變化多，除手撕外，做雞卷是不錯的方法，既可保留嫩滑肉質，同時令賣相更精緻，醬汁微辣更見惹味，讓人吃完一件又一件。
【新鮮口感吸引年輕新一代的冷盤菜式】青芥鮮淮山
雞肶肉去骨同時要片薄，包餡後以保鮮紙卷成圓柱定形，在冷盤汁中加點鮮辣汁配芝麻醬，令味道大大提升。
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