Type 1：細長型麵條
例如：意粉 (Spaghetti)、細扁麵/扁意粉(Linguine)、細麵(Vermicelli)
適合搭配清爽的調味，或以忌廉調味，及用橄欖油為底製成的醬汁。
例如將香草醬拌入扁意粉中就是一道經典的意大利美食，或者再加些炒蝦仁，並放上羅勒葉添加美感。
Type 2：帶狀麵
例如：寬扁麵 (Tagliatelle)、寬帶麵 (Pappardelle)、寬條麵(Fettuccine)
最適合搭配濃郁的肉醬。
不得不承認寬扁麵與熱氣騰騰的肉醬是最佳組合，它濃厚的肉香能巧妙地與帶狀麵條的麵體結構交融，帶來極好滋味。
Type 3：殼狀麵
例如：貝殼麵/貝殼粉 (Conchiglie)、蝸牛麵 (Lumache)
適合搭配重濃厚味的忌廉白汁或者肉醬。
可將貝殼粉放入湯中，或者將較大的殼狀麵塞放肉類、蔬菜或芝士等，令內餡呈現不同的口感，為用餐帶來更多樂趣。
Type 4：捲狀麵
例如：螺旋麵/螺絲粉 (Fusilli)、扭轉麵(Torchietti)
適合搭配輕盈滑順的忌廉白汁。
很適合用於製作意大利粉沙律中，尤其當螺絲粉與番茄、洋蔥、橄欖和酸豆混合後，入口更美味。
Type 5：管狀麵
例如：筆管麵/長通粉 (Penne)、直管麵(Rigatoni)、彎管麵/ 通心粉 (Macaroni)
適合搭配清爽可口的蔬菜醬汁、番茄肉醬或是放入焗烤菜餚中。
管狀麵很百搭，能與許多醬汁搭配，特別是香辣茄醬或番茄醬汁。且與烤焗菜色配搭也很受歡迎。
Type 6：意大利餃/意大利雲吞
例如：方形餃 (Ravioli)、圈形餃 (Tortellini)、帽型餃 (Cappelletti)
非常適合搭配清爽的忌廉或橄欖油醬汁。
可將芝士內餡的意大利雲吞搭配上焦化忌廉，為味蕾帶來無限的滿足。
各位大廚們，不妨試試看上述所建議的意大利粉與不同醬汁的搭配方式，提高顧客的用餐滿意度，還有機會看到更多客人愉悅的笑容！
