3大秘訣提升餐牌吸引力

秘訣一：加推非家常菜系

食客在經歷長時間在家工作後，選擇外賣或難得外出用餐時，都會點選家中難以烹調的類別，例如需長時間炆煮或煲仔系菜式等。中式酒樓不妨選用高質的現成湯底及汁醬，既可減省烹調時間及人手，又可以有效控制成本。好似「家樂牌濃縮鮮雞汁」，只需用熱水就能快速開好二湯，再加入鮑魚、炒香的雞件及雞髀菇等炆煮，加上「家樂牌紅湯醬」及「家樂牌雙蠔蠔油」，造出川式香辣風味，以一道矜貴「香辣鮑魚炆雞煲」給食客震撼驚喜。

川式香辣推介食譜

香辣鮑魚炆雞煲

以「家樂牌濃縮鮮雞汁」製作的鮮雞二湯，可增加菜式底味，再配合「家樂牌紅湯醬」及「家樂牌雙蠔蠔油」炆煮，可輕鬆製作香辣惹味的雞煲菜式。

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秘訣二：龍蝦口味作招徠

龍蝦早已成為「矜貴」的代名詞，亦成為食客必選的口味之一。當然不計成本使用龍蝦不一定明智，建議採用品質優良的半製成汁醬調出「龍皇汁」，就可以在成本與人手不飆升的情況下，成功將龍蝦風味作為招徠。當中，「家樂牌龍蝦汁」配搭「家樂牌濃縮鮮雞汁」，就能組合成鮮味與口感皆鮮濃的效果。茶餐廳或中菜小店可用「龍皇汁」取代一般白汁或粟米汁，配上魚柳輕鬆製作「龍皇魚柳」，一秒升級。

龍蝦口味推介食譜

龍皇魚柳

魚柳是茶餐廳常用食材，只要以「家樂牌龍蝦汁」及「家樂牌濃縮鮮雞汁」煮出香濃的鮮雞龍皇汁，就輕鬆做到矜貴口感的龍皇魚柳，為食客帶來新滋味。

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秘訣三：菜名色澤齊吸睛

對茶記或小店來說，不讓升級餐牌為成本帶來太大影響實不容易，第一步可試試從菜式名及賣相入手。來到夏天，不妨選口味帶酸而色澤鮮艷的食材，從視覺開始打開食客胃口，當中洛神花是不錯的選擇，只需使用熱水浸泡，即成紅艷洛神汁，繼而加入「家樂牌濃縮鮮雞汁」提升鮮味，製成「醒神洛神骨」，透過超搶眼火紅色調及鮮香排骨的滋味，成為食客的夏日首選。