四招升級兩餸飯 平靚正無難度

第一招：新增微辣餸菜

不少大廚都知道香港人有多嗜辣，即使能承受的辣度未必最高，但總不時心癢癢想刺激一下味蕾。既然如此，兩餸飯店不妨增添大部分食客都可接受的微辣菜式，讓餸菜看起來更多元化。除了常見的魚香茄子、麻婆豆腐外，大廚亦可以選用家樂牌優質醬汁，例如帶清新酸辣味的「家樂牌酸辣黃金汁」及層次豐富的「家樂牌海皇爆炒醬」等，炮製出多道微辣餸菜，吸引食客不斷幫襯，務求逐一試勻再翻尋味。

推薦食譜：鮮辣乾扁四季豆

乾扁四季豆是兩餸飯店之熱賣菜式，不妨改成鮮辣味型為食客增添新意。

• 「家樂牌海皇爆炒醬」及「家樂牌雙蠔蠔油」拌勻成鮮辣醬。
• 落油，炒香乾蔥、蒜茸、肉碎、辣椒。
• 加入四季豆，醬料，家樂牌雞粉，糖，老抽炒勻

第二招：兩餸飯可為炆肉類快速增味

炆牛腩、炆豬手及炆雞等菜式，在兩餸飯的巿場一向非常搶手，感覺高級又滋味；偏偏從經營者角度去看，這類熱門菜要做得更鮮味更入味，既花工夫又費時間，變相提升成本。其實要簡單為炆肉類餸菜增味鮮，關鍵在於調好香濃底味，而採用高質素的濃縮調味就可以快速提升肉香。推介「家樂牌濃縮鮮雞汁」及「家樂牌雙蠔蠔油」兩者皆以真材實料精煉而成，而且開汁過程超快速，無需耗時間慢慢熬煮，每日都有充滿誠意的靚炆肉登場！

推薦食譜：雙蠔蠔油冬菇炆豬手

用蠔味香濃的「家樂牌雙蠔蠔油」炆煮豬手及冬菇，味道特別鮮香入味，入口滋味無窮。

• 豬手、冬菇加入已調好的「家樂牌雙蠔蠔油」炆至軟稔。

第三招：增添創意新口味 首推東南亞風味菜式 

東南亞菜之所以成為香港人的旅遊聖地，最重要是濃香美食成功振奮味蕾。兩餸飯大廚只要運用充滿東南亞風味的優質醬汁組合，就輕易為餐牌注入地道風味，為食客的味蕾送上一次小旅行。

推薦食譜：喇沙汁燴炸魚柳

充滿東南亞風味的「家樂牌喇沙濃縮湯底」配合「家樂牌濃縮鮮雞汁」可製作香濃美味的喇沙汁，大廚可利用此汁來製作多款風味菜式，為兩餸飯常客的味蕾送上一次小旅行。

• 先用熱水把「家樂牌喇沙濃縮湯底」開好，並加入「家樂牌濃縮鮮雞汁」、 糖調味。
• 煮滾後用「家樂牌麵撈粉」埋杰，最後加入椰漿及花奶，做好喇沙汁備用。
• 魚柳炸好，放爐心備用。
• 洋蔥、青椒、紅椒、菠蘿，放入喇沙汁略煮。
• 冧上炸魚柳面。用蠔味香濃的「家樂牌雙蠔蠔油」炆煮豬手及冬菇，味道特別鮮香入味，入口滋味無窮。

第四招：簡單做碗好例湯，兩餸飯更窩心

為了讓兩餸飯看起來更抵食，部分食店會加送平價紙盒裝飲品或例湯，唯對食客來說，平價飲品味道不佳，例湯又不過清淡「例水」如雞肋，反而予人毫無誠意的感覺。想真正增值兩餸飯，其實可以加多點心思烹煮一鍋好例湯，而且方法比想像中簡單。好像採用「家樂牌濃縮鮮雞汁」一類優質濃湯汁，就可以短時間調好鮮味濃郁又穩定的湯底，再加點時令保健食材，即能將例湯提升成是日靚湯，隨兩餸飯附送夠窩心！

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