兩餸飯生意如何做？拆解兩餸飯熱潮興起之迷

因素一：兩餸飯超平份量大  具競爭力

兩餸飯的興起，某程度上反映著巿場需要 —— 大家都希望可以在忙碌的生活中，輕鬆地享用「抵食夾大份」的一餐，因此，兩餸飯一直打著經濟實惠的原則。觀乎最近巿況，價格大約在$28至$36左右享有兩餸飯，最平甚至低至$25，而$40以上已屬於貴價飯餐。

食客多加數元即可額外多選一至兩個餸，而加底（即加飯）亦多數免費，有部分店家會附送例湯、罐裝或盒裝飲料，雖然未必有太多飲料上的選擇，但仍能增加競爭力，讓食客有更「完整」的食用體驗。

因素二：自煮食材價格飆升 兩餸飯更平價

昔日不少上班族都會表示「要食得平不如自己煮」，但現實早已行不通，除了因為坊間食材品質非常差參之外，亦在疫情影響之下，食材價格越來越高，特別是一般零售食材價。相反，兩餸飯餐廳因為有供應商把關，容易以較低價錢購入食材，大廚烹調更使用高質素的調味粉及湯料，例如「家樂牌濃縮雞汁」、「家樂牌真味高湯」等，屬真材實料的食材精華，能輕鬆提升食材的味道，炮製品質穩定卻又平價兩餸飯。

因素三：多餸選擇 吸引獨食外賣客

在疫情期間，無論午巿或晚巿，大家都轉向購買外賣在辦公室或家中享用，而選擇豐富的兩餸飯自然是完美之選，讓大家天天有不同菜式配搭。當中，以有住家飯感覺的菜式，例如蒸肉餅、肉片炒菜、蒸水蛋最受歡迎；難以在家中製作的款式，好像炸雞翼、炸豬扒等亦受「食肉獸」青徠；需要長時間大鍋炆煮的菜式，例如炆豬手、炆雞或蒸魚等，則成為單身人士或小家庭的首選，擺脫獨沽一味之感，食得更暢快、更舒心。