炒飯做法秘訣！用特色炒飯醬汁炒出港人最愛的高質炒飯

炒飯做法多，港人要求講究

米飯是亞洲地區無可取代的糧食，而且烹調方法相當多，當中炒飯受各國食客歡迎。香港人對炒飯要求講究，要做到每粒米飯都裹上薄薄油份和蛋汁，粒粒分明，金黃鮮香，才能取悅食客。

最強蠔油 讓炒飯變身招牌菜式

由食到街知巷聞的揚州炒飯、福建炒飯，到老少鹹宜的瑤柱蛋白炒飯、鹹魚雞粒炒飯，到風味十足的雜錦海鮮炒飯、臘肉炒飯等等，變化之多可以寫滿一整張餐牌。然而，萬變不離其中，蠔油仍是各款炒飯之中，最常見的靈魂調味，因此，廚師們必須慎選優質蠔油，一下鑊即炒出鮮味。

好像「家樂牌雙蠔蠔油」，特點在於以鮮蠔配合蠔豉，拼發出雙重濃郁的蠔鮮與蠔香，而且鹹鮮比例適中，風味夠自然平衡，難怪吸引不少餐廳以「雙蠔」命名其炒飯菜式！

加添辣味 幾滴即讓炒飯「升鮮」

香港人總喜歡新鮮刺激的口味，不少嗜辣一族更時時要求廚房加辣，或請侍應另上辣椒油，可見香辣口味對大眾甚具魔力。既然如此，大廚們不妨為一眾辣迷推出香辣系列，而且方法不難！

巿面上有不少辣味醬汁供調味，例如「家樂牌辣鮮露」就用上新鮮紅辣椒製造，配合小麥及黃豆精華，塑造出不死辣的豐富層次感。只需混合數滴於炒飯用的味料中，調成雙蠔鮮辣汁，無論配料是甚麼，都能即時提鮮、添味、增色澤，成為色香味俱全的惹味炒飯。