川味從甜出發
惹味的甜辣，感覺上專屬於東南亞風味，但原來以辣見稱的四川菜，在幾千年前亦是從甜味出發，後來才發展出層次豐富多變的獨特川辣味。對講求快速的茶餐廳來說，在有限的時間空間內製作不同辣醬以帶出味道層次實不容易，除了可以選用質素好的現成川式辣醬外，亦可選清甜的食材入饌，其中各種甜度較高的水果，例如菠蘿、蜜桃、芒果、荔枝等都是不錯的選擇，簡單地組成平衡的甜辣風味。
酸辣黃金汁絕配甜味
坊間有質素的現成川辣醬不多，少油清爽的酸辣汁更是少之有少，家樂牌新推出的「酸辣黃金汁」用上精挑細選的海南黃燈籠椒及發酵過的野山椒，製成醇厚而獨特的酸辣滋味。除了可煮成酸辣湯底外，亦可配搭清甜蔬果，例如荔枝肉、帶甜的燈籠椒及蜜糖豆等，烹煮出辣中帶甜的清新小菜，口味溫和又高纖高營養，成為冬日溫暖人心的家庭式美食。
