多了很多人不吃牛肉，給客人多元化的選擇是必需的，將威靈頓牛柳換上三文魚，賣相精美鮮味十足帶來截然不同的口味，不管吃不吃牛都是一個創意新選擇。
大廚秘技
三文魚要先煮至全熟，因為不夠熟會出水令酥皮變腍；用來包裹三文魚的菜葉烚熟後亦要瀝乾水分；各蔬菜配料如紅洋蔥、乾蔥和龍蒿用牛油炒會更香口，然後用現成的酥皮裹好原條焗至金黃，醬汁只用龍蝦汁加牛油和拔蘭地煮香，酒精在煮時已揮發，只保留香味，這是大人小孩都喜歡的菜式。
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威靈頓三文魚食譜：將牛柳換成三文魚，酥皮焗烤味道更濃郁
將威靈頓牛柳的牛換上三文魚，到底會演化出怎樣的驚喜？大廚請別忘了將包裹三文魚的菜葉先烚熟，再瀝乾水分，然後用龍蝦汁加上牛油及白蘭地煮香成醬汁，自然成為大人小孩都喜歡特色菜。
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