點解韓牛咁矜貴？
物以罕為貴，不論在韓國本土還是在香港，都是售價高昂的珍品，原來每隻牛從基因開始到飼養以至屠宰，均受嚴密監控，令肉質和味道有百分百保障。
有很多飼養韓牛的自然親和型農場都控制數目在100頭以下，確保可以讓韓牛可以在自由同時又受到嚴格管理下成長，確保品質。
不少食家都說韓牛的油脂及牛味十分平衡，既有牛味，又不失牛脂香，同時更加健康。
韓牛做的Tri-tip Steak，每件牛扒均來自不同部位，口感雖不同但同樣牛味十足。
五千年優秀品種
「韓牛」是指在韓國土生土長的牛，很早前就定居在韓半島，從開啟韓半島文明史的西元前2333年開始，至今在韓半島生活了4348年。韓牛產量少、價格不菲，所以矜貴，即使是在宮廷，韓牛也不是日常的食物。時至今日，韓牛在本土零售價也動輒HK$200/100克，所以韓國亦不時常常吃，視為喜慶節日的食材，日常都只會吃進口牛肉，如美國和澳洲等。
今天我們吃的到韓牛品種，早在5,000年前已在韓國土生土長。
韓式清湯燉牛肉，美味之餘更有滋補的功效，是一道韓國宮廷菜式。
如何保持良好基因
在山上放牧的韓牛每一隻都經由專人打理，全國飼養全國2,500,000頭 ，產牛量每年亦只有700,000-800,000頭。由中央研究機構管理優秀韓牛基因，僅通過人工授精繁殖下一代，因此維持了優秀傳統品種的特性，而且在宰殺前，再次進行韓牛真假鑑別，牛肉履歷追溯制度則對韓牛的出生、飼養、屠宰、加工過程作出詳細記錄。以橫城韓牛為例，為保血統純正會由橫城畜牧業合作社統一管理，轄下有過千名會員，合共飼養著40,000多頭牛，合作社設有自家的屠宰場和加工廠，從飼養、屠宰以至包裝出口均由技術專員指導，無論對基因配種、飼料及農場環境都有嚴格標準。
每隻韓牛由人工繁殖開始，就被嚴格監控，確保不會因外在環境而受到改變，保持完美品質。
Choganjang & Natural Jus Banchan & Gemjajeon，這款牛肉粒小吃以韓牛來做，肉質鮮嫩香口。
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品質標準分類仔細
視乎不同牛種，韓牛分為1++／1+／1／2／3 五個等級，舉例說1＋＋相對於A5日本和牛，有著跟和牛一樣的豐富大理石花纹，入口同樣油脂甘香、口感鬆化以及鮮嫩多汁，但同時少了一份油膩，不少食家均認為韓牛的肉味更實在，肉質亦較有口感，難怪在場的批發商都說貴得有道理。
韓牛的油脂較少但卻同樣帶濃濃牛油香氣，是給嗜牛人士的健康之選。
今年亦多了幾家肉類批發商加盟韓牛業務，(左起) 恒軒(香港)有限公司首席執行官朱相人先生、奧利高食品有限公司董事Mr Joel Chu、鮮運食品有限公司董事鄺大華先生、韓牛協會主席金洪吉先生、Cool Cool Frozen Food 營運總監 周卓恆先生、威信國際冷凍食品(香港)有限公司董事總經理Mr Banyon Wong、富臨集團控股有限公司品牌發展經理楊浩宏先生。
