搜尋結果

• 其他

沙律瞬間「升呢」的三大要訣 健康沙津醬、荷蘭醬搭配、油醋醬料理創作新靈感：善用牛油果、藜麥、藍莓、枸杞及乳酪等超級食物為忌廉增添新意思，再以獨特造型器皿擺盤展現餐桌藝術！

• 其他

Smart Eating專題二：發現5個潮流食材的營養力 近年來食用豆類的好處不斷地被提及，其豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸與鈣和多元維生素B，讓豆類成為許多專業料理人眼中聰明飲食與潮流食材代表，其中又以下列幾種豆類及其製品最受歡迎，絕對是大廚們開設下一季菜單的錦囊妙計！

• 其他

餐廳經營新方向 餐單製作 由「健康」出發-低碳與低GI餐單 餐廳經營是一門學問，想餐廳有更好利潤，必需了解顧客飲食需求，設計真正符合不同客人飲食需求的餐單，是讓生意變好的方法。

• 其他

大廚這樣做！ 除了創作出燒汁Demi- glace的法國外，世界各地的大廚其實亦喜愛使用燒汁，而且別具創意又不失味美。

• 其他

經典創新各有風味的冬蔭菜式 在泰國，上至酒店餐廳、下到平民小吃，人人都愛冬蔭功，所以在泰菜中，這個味道被大量烹調，雖然家家總有自己的祕方，但只要能掌握大原則，不但能輕鬆做出經典好味道，也能將冬蔭的風味加以延伸變化出令食客大開眼界的新菜式！

• 其他

讓食客一見鍾情的無國界創意菜餚 各國美食都有不同特色，若能巧妙取其特色交互融合，就能激迸出新的火化，產生新的賣點。

• 其他

Smart Eating 打破蔬食餐廳經營框架 ─ 台灣的「小小樹食」引發靈感 國內外健康蔬食風潮興起，再加上餐飲旅遊節目的帶動，吃蔬食成為一種新穎的「食尚」型態，為了讓蔬食有別於傳統素食印象，不少店家嘗試將之精緻創意化，目前在業界造成話題的「小小樹食」，就是一家顛覆傳統定義的新一代蔬食餐廳。

• 其他

主廚之路必修 各式擺盤技巧 熱門餐單菜色設計 想精進廚藝變身大師？