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每週大廚上菜：龍蝦車厘茄沙律 波士頓龍蝦選用急凍的更節省成本，車厘茄本身較乾身切開不會溢出太多汁，小巧外型令菜式更見精緻。選用美玉白汁加意大利鄉村芝士混成沙律汁，味道層次感更豐富

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每週大廚上菜：水果凍配薑汁焦糖布甸 在燉蛋布甸粉加入薑汁做甜品，比焦糖燉蛋更有冬天節日氣氛，可以咖啡代替薑汁，做出多一款甜品供客人選擇；魚膠啫喱加入桃蓉的toppings，更是裝飾亦同時加添味道層次

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擺碟精緻人人打卡 自然客似雲來 餐廳如何吸引客人？在這個「相機食先」年代如何讓自己餐廳的出品在社交平台獲得好評、餐廳人氣急升？掌握擺盤裝飾菜、中餐擺盤裝飾為客人帶來新鮮感，客人「打卡」和「Like」不斷，就是成功廣告效益了

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2021節日餐牌設計(上) 必睇新年,情人節,母親節做節菜式與節日食譜 2021節日餐牌設計(上)，立即了解農曆新年、情人節、復活節、母親節餐廳必睇的做節菜式與食譜，主廚可根據不同的節日風格，搭配特色調味方式與節日食材，為餐廳設計最具特色的節日餐牌

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耐高溫玻璃紙 提高烹調透明度 保食材原味 還因為慢煮溫度而感到煩惱嗎？歐洲餐飲界使用的「耐高溫玻璃紙」最高可耐230℃，並適用於各種烹調方式。食品級耐熱玻璃紙完全透明的特性更能掌握時間和火候，令廚師更能將技巧及好食材味道全面發揮