滾水一開「家樂牌忌廉雞湯粉」 輕鬆提升早餐湯底水準

三種早餐湯煮法比較

早餐時段急速又繁忙，師傅們要應對，就必先要找對不慌不忙烹調方法，不妨先對比一下坊間各種煮製早餐湯方法的優劣之處。

1. 以罐頭湯烹調
   較傳統的烹調方法，師傅一般會以罐頭忌廉湯加入糖、鹽、花奶及味精等，煮製出港式通粉忌廉湯底。
   優點：只要烹煮得宜，湯底一般都擁有濃郁味道及細滑忌廉感。
   缺點：步驟繁複而費時，在近年飲食業界人手不足、師傅青黃不接的情況下，隨時出現味道不穩定的危機；同時，使用罐頭開湯的成本亦較高，而且運用上亦較為麻煩，容易造成受傷或浪費等問題。
   
   
2. 以骨或菜頭熬煮
   為控制食材成本，有師傅會以處理食材後剩餘的大骨頭或菜頭熬煮湯底，再加適當調味即成。
   優點：此方法食材成本會較低，味道亦相對天然清新。
   缺點：熬煮需時，雖然減省食材上的成本，人手及時間成本依然相當高，加上熬煮的湯底味道一般較為淡身，若未有加入足夠調味，可能無法滿足茶記食客對濃郁味道的需求。
   
   
3. 以優質鮮雞湯粉  滾水一開即用
   為應對茶記出餐速度而推出的鮮雞湯粉，只需以滾水一開即可使用，而無需再額外加肉、骨或調味料。
   優點：簡單方便，在人手流動率高的日子，即使是part-time一樣能調煮出味道穩定的早餐湯，確保不會讓食客失望；使用上靈活又快捷，數分鐘即煮好湯底，讓師傅們無需提早預備，亦減少浪費。
   缺點：宜選用品質有保證的牌子。

如何讓煮早餐湯更省時？優質「家樂牌忌廉雞湯粉」  省時降成本

綜觀以上的預備早餐湯法之比拼，使用優質鮮雞湯粉已成為能配合現代茶記節奏的好幫手，師傅們應選擇口碑及信譽皆良好的品牌。深受廚師信賴的「聯合利華飲食策劃」，以先進技術研製「家樂牌港式忌廉雞湯粉」，只需以滾水一開，即成味道清香的鮮雞忌廉湯底，自推出以來已成為不少水吧師傅之最佳烹調拍擋。

最近品牌加推升級版「家樂牌忌廉雞湯粉」，同樣只需數分鐘，以滾水即能開出口感更厚滑、雞味更香濃的忌廉湯底，配合不同茶記所需。包裝改為收藏更方便的錫紙袋，成本更保持不變，一次過為經營者慳成本、時間、人手及食材，亦同時為食客帶來更好通粉早餐滋味。

善用優質湯底  餐廳可年慳約6萬

坊間有連鎖茶餐廳就率先改用專為茶餐廳設計的錫紙袋「忌廉雞湯粉」產品，粉狀質地，煮滾即成，由於用幾多就開幾多份量，完全零浪費。老闆經計算營運成本後，發覺自改用「忌廉雞湯粉」產品後，平均每間分店每年慳約6萬，3間分店每年共慳約19萬! 上述計算是根據受訪餐廳之成功例子作參考，因應不同餐廳之個別開湯用法及用量，所慳的成本將會有所不同。建議餐廳宜儘早轉用優質的早餐湯底系列產品，為餐廳減少開支壓力! 

簡易開早餐湯做法  保證出品穩定