輕鬆製作複雜湯底
對比一般茶餐廳芡湯，越式湯的味道較具層次，要自家烹調一鍋，需加入不同食材及香料，繁複之餘亦需要相當時間。但其實坊間一些高質素的調味粉，例如豬肉粉，既擁有豐富而自然的豬肉風味，當中亦帶點胡椒及洋葱等複合味道，只要再加入少量葱、蒜頭尾，並配合香茅及金不換，一滾已能成為具層次感的豬肉風越式湯底。
配料選擇已備食材
茶餐廳設計越式湯粉的配料時，可選擇茶餐廳本身有的食材，例如牛肉、豬扒、雞翼及雞絲，亦可以選購現成的春卷及扎肉。當中以牛肉最簡單，只要淋湯輕灼就可以製成生牛肉湯粉，但不妨稍為講究肥牛品質，為食客帶來好食感。若要用上豬扒一類，茶餐廳大廚則可在日常醃法之外，舖上一點香茅粉及香料，賣相及味道亦較近似。
低成本流轉快
茶餐廳製作越式湯雖為額外工序，但經驗豐富的茶餐廳大廚就表示，湯底煮好後只需用電爐保持溫熱，就可以全日維持穩定品質；食材配料相對容易處理，加上不同開爐火炒製，工作流轉快，減輕廚房壓力，同時省卻成本。如此為湯頭加入一點變化，售價亦可以比一般湯粉稍為提升。綜合各方面好處，大廚們不妨考慮推出。
