外賣餐盒第一關：保溫度
選得湯水系菜式，就代表食客想有熱辣辣的美食暖心暖胃，奈何食物在運送途中難免會流失熱度，甚至因而破壞味道及食物質素，因此，挑選耐熱又保溫的外賣盒，例如外賣杯、外賣碗及外賣餐盒變得非常重要，亦有機會影響店家的外賣流程。
測試方法：
將熱食放於餐盒中，並馬上量度溫度，然後靜置於室溫環境，再分別在15分鐘及30分鐘後重新量度食物溫度，以了解熱度流失速度是否在可接受範圍內。
外賣餐盒第二關：密實度
若湯水及飲品送到目的地時東歪西倒、汁水漏瀉，背後的原因可以很多。最大可能是外賣餐盒密實度不足外，亦有可能是員工未有完全冚好蓋外賣盒，或冚蓋方法出現問題。不想食客因此而對餐廳印象大打折扣，建議細心測試一下。
測試方法：
加熱水進餐廳外賣餐盒中，靜置大約一分鐘後，從輕力至用力搖晃外賣餐盒，檢查會否有水份漏出，並確保外賣盒頂蓋的透氣孔不會彈出太多水份。此外，亦要細心確認外賣盒蓋上及打開預蓋時是否困難，確保員工使用方法正確。
外賣餐盒第三關：方便度
飯或麵浸於芡汁及湯汁中越久就越會變得軟稔，甚至糊在一起，影響賣相及食味。因此，最好選擇有分隔或兩層的餐廳外賣盒，讓飯與餸菜可以在外賣餐盒中分開擺放，湯與麵亦可由客人自行混合，自然能減輕混亂情況。
測試方法：
取出各種外賣餐盒，然後依照餐牌上的菜式，逐一審視餐廳外賣盒是否有足夠格數去擺放不同食物。如有菜式不適合，則宜從餐廳外賣餐牌上剔除，或另覓適用的外賣餐盒或盛載方法。
外賣餐盒第四關：物料選擇
塑膠無可否認主導了餐廳外賣餐盒巿場，其中不保溫、不耐熱、不環保的發泡膠已開始被淘汰；以往為了減省成本，而以耐熱度較低或較薄的物料所製造的外賣碗頂蓋，亦因為經常在湯碗疊高時溶解榻下而遭到詬病，可見慎選盛湯汁的外賣盒器皿是必需的。
測試方法：
聯絡你的餐廳外賣盒供應商，以確保其品質。較理想是以PP膠製成，能耐酸鹼、耐碰撞，耐熱度更達100-140°C，亦可用微波爐加熱，並以蒸氣消毒重用。
外賣餐盒第五關：環保度
環保雖然看似不是外賣盒的必要條件，但餐廳外賣增加而引發的後果，絕對會由我們自行承擔。幸而越來越多製造商推出環保外賣盒—紙盒，或以環保物料製成可生物降解的環保外賣盒器皿，同時提升了耐熱、防滲，甚至短時間防水的功能，可應用於盛載有芡汁的餸菜。
測試方法：
重新審視正在使用的餐廳外賣膠盒量會否過多，並聯絡外賣盒供應商以了解新式的環保外賣盒設計，嘗試作出替換。另建議主動收集員工及客人對外賣盒的意見，承諾作出調整，讓客人感覺到餐廳重視他們的進食體驗及意見。
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