還在猶豫的大廚們！這次我們將逐一推倒坊間對植物肉烹調上的迷思，帶你了解原料、成份、做法，你不但會發現使用植物肉極為簡易，烹煮法的變化更是超乎想像！來一起輕輕鬆鬆走進植物肉世界吧！
植物肉搭配1：紅汁 x 植系肉丸篇
「紅汁」是以蕃茄作基礎的汁料，其酸酸甜甜的滋味，既開胃又能減低膩滯感，特別適合配搭味道較濃的植物肉的食譜料理。想簡化工序，同時保持質素穩定的話，大廚可以揀選坊間優質的半製成茄醬及蕃茄蓉煮熱調和。當中，家樂牌的「拿破侖蕃茄醬」及「意大利濃縮蕃茄」都是不錯的選擇，讓大廚輕鬆煮出帶啖啖茄肉的鮮味醬汁。
而對植物肉來說，即使它為全植物成份，肉味像真度卻是相當高，好像來自荷蘭的The Vegetarian Butcher 植系肉，雖然是以有機羽扇豆及大豆製成，但就特別邀請非素食名廚一同合作研發，確保植物肉一樣有肉味，更適合配搭茄底紅汁。大廚不妨選其大受歡迎的植物肉丸，烹煮成「植物肉丸意粉」或輕食類的「植物肉丸三文治」，簡單呈現植物肉的美味。
植系雞肉蕃茄意粉
植物肉搭配2：白汁 x 植系雞肉篇
有「紅汁」自然有「白汁」，所說的是大廚們都相當熟悉的忌廉類醬汁。其實此類汁料搭配植物肉的料理變化比紅汁更多，舉例說家樂牌的「高級白汁粉」所調出的白汁，就可以配合其「柏士圖香草醬」或「蘑菇汁粉」使用，大受歡迎的「卡邦尼忌廉汁」則可拌入芝士調得更濃，以展現不同植物肉食譜菜式風格。
如此多變又味濃的醬料，適宜配搭味道相對清新的食材，例如海鮮或雞肉，而在植物肉的世界，亦一樣可選植物肉如雞肉，例如The Vegetarian Butcher 的皇牌產品「植系雞肉」，由味道至口感都像真度極高，像極雞絲的纖維更讓掛汁度大大提升，無論炮製「白汁雞皇飯」、「植系雞肉鮮菌意大利燴飯」、「白汁香草意粉」、以至「意式雲吞」等，都能增加味道豐厚感。
植系雞肉香草意式雲吞
植物肉搭配3：沙律醬 x 植系肉片篇
除了烹煮系的醬汁外，千萬別忽視調味醬（dressing）與植物肉的合拍程度，好像頂好牌的「沙律醬」及「千島醬」等，既可以直接當成炸植物雞塊的蘸醬，亦可配搭植物漢堡扒製成如「植系雞肉漢堡包」等各式漢堡美食。
當然，兩者亦可以混合其他蔬果食材，炮製出滋味絕對拍得住肉食的素菜美饌，例如以The Vegetarian Butcher 的「植系雞肉」配搭菠蘿及千島醬，即可炮製港人最愛的「菠蘿植系雞肉千島醬薄餅」，亦可將植系肉片配合青瓜、洋葱、炸粟米片及燒烤醬等，卷出德州風情的「德州墨西哥風味植系雞肉卷」。驚喜處處，大廚靈感來了嗎？
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