花式果雕輕鬆學：番茄金魚切雕示範
車厘茄圓潤飽滿的形態、橙紅艷麗的顏色，相當能引起食慾，若再加上大廚們工功巧手，小小的一顆番茄更能變身栩栩如生的番茄金魚。大家不妨跟著以下10個步驟，花點時間細心切削，為番茄賦予生命。
1. 在車厘茄皮上輕輕劃刀，盡量不要傷及果肉。
2. 注意只需劃開番茄上半部份，每份為番茄六份一。
3. 削起番茄外皮至四份三處，番茄皮的厚薄度需保持一致。
4. 將皮輕輕往外翻開。
5. 修整成魚形備用。
6. 切出兩段番茄莖部備用。
7. 在茄番金魚的兩側雕以V型，然後向外翻。
8. 利用小水果叉在適當位置插成兩個眼窩。
9. 將番茄莖插入兩側的眼窩中。
10. 番茄金魚完成品。
番茄金魚切雕位置解說圖
主廚的水果切雕TIPS
番茄金魚的眼睛部位，亦可使用其他的水果替代。
書目資訊
書名：《水果切盤與杯飾入門》
出版社：上優文化出版
出版日期：2016年11月4日
