在西班牙餐廳門口，經常擺放著傳統的巨型海鮮飯，金黃飯粒上鋪滿海鮮，客人可以按自己吃的份量點菜，香港餐廳未必可以擺在門前，但小盤上的西班牙海鮮飯同樣吸睛，急凍雜錦海鮮價格合理，但卻可令海鮮飯的檔次大大提升。
大廚秘技
在米煮至半熟時加入濃縮鮮雞汁煮，到七成熟加入海鮮及微量藏紅花煮即變金黃，多點貝殼類如青口等會更添鮮味，使用罐裝意大利番茄肉粒，更省時方便，同時令味道更濃郁。
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西班牙海鮮飯食譜：歷久彌新的吸睛菜式！
傳統西班牙海鮮飯歷久彌新，來到本地，餐廳多以『小盤』來吸引食客。大廚可在米煮至半熟時加入濃縮鮮雞汁，再烹煮至七成熟時，加入海鮮及小量藏紅花，並在煮至變金黃色時，再加入貝殼類如青口等，以添加鮮味。
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