賓尼迪蛋身世大公開
賓尼迪蛋的由來各抒己見，但有兩個比較多人傳述的版本。一說是1894年，一位名為拉穆爾‧賓尼迪克(Lemuel Benedict)的華爾街股票交易員在華爾道夫飯店用餐時，點了一份包含忌廉多士、水波蛋、煎煙肉並淋上荷蘭汁的早餐，引起當時主廚Oscar Tschirky的注意，後將英式鬆餅替代忌廉多士，並納入菜單中。
另一個說法則是相傳1860年，美國紐約Delmonico's餐廳有一常客賓尼迪克夫人在某次用餐時，希望來些特色菜式，於是與大廚討論出英式鬆餅、水波蛋、火腿、荷蘭汁的組合菜式，由於味道大受好評，因此便被稱為「賓尼迪蛋」。
美味賓尼迪蛋的製作方法
雖然賓尼迪蛋最主要發明人不可考，但可以確認的是經典元素都以英式鬆餅、火腿、水波蛋與荷蘭汁為主。其中最有視覺美感的關鍵是水波蛋，在製作時可以先在微滾的熱水裡加入鹽，令水的溫度越來越高，與能改變水密度的醋，以讓蛋打入鍋中時蛋白容易凝結包裹蛋黃，待約4分鐘蛋白鬆軟凝固成型後，再以有孔洞的湯匙撈起，亦可放入冰水中冰鎮去除醋味。組合整道菜餚時，以半片英式鬆餅為底，依序放上火腿、水波蛋，最後再淋上荷蘭汁於表面，建議客人品嚐時一刀劃開賓尼迪蛋，讓半熟蛋黃潺潺流下，與濃郁酸香的荷蘭汁融合後，沾上適量的火腿與英式鬆餅，一口品嚐所有美味，口感層次分明，絕對是讓人一試難忘的滋味。
賓尼迪蛋的多樣變身
賓尼迪蛋在傳統口味基礎之外，隨著歲月的累積，專業廚師們也另外加上許多創意，讓賓尼迪蛋有了更豐富的樣貌。例如將其中的火腿以煙燻三文魚搭配菠菜，或是煙肉加蕃茄(或牛油果)搭配炸雞取代，更奢侈的，還會請出頂級鵝肝大大升級；此外，除了基本組合，也會添加煎菠蘿、蘑菇、牛油果、明蝦、蘆筍等配料。
也有廚師將創意用到英式鬆餅的頭腦上，他們會以挖空的雅枝竹、餅乾、麵包、芝士、牛角包等替代鬆餅，甚至還想到使用忌廉汁、南瓜乳酪醬變化搭配醬汁的口味。此外，在賓尼迪蛋的配菜中除了常見的水煮白/綠蘆筍、炸薯仔、生菜沙律外，也能看到德式薯仔煎餅、薯餅、薯蓉，乃至於西式香腸等不一樣的搭配方式。
