海鮮類 —— 章魚
以鹹蛋黃炒製的金沙或半製成的金沙鹹蛋粉，與海鮮食材可謂絕配，由金沙大蝦、黃金魷魚鬚等，無不為海鮮提升味道層次。此外，大廚亦可嘗試以油封蛋黃，或者將蛋醃泡在鹵水中一夜，再加以煙熏，然後將蛋黃製成忌廉狀的濃郁醬料，意想不到地與鮮味八爪魚完美配搭。
肉類 ——牛肉他他
味道濃郁的食材較適合配搭鹹蛋，因此，中廚會以此炮製炸雞翼、蒸肉餅等。西廚則不妨試將他他牛肉上的普通蛋黃，換成自己醃泡的液態鹹蛋黃或較方便易用的金沙鹹蛋粉，能為他他牛肉帶來獨有鹹香之餘，其更帶黏性的質感，亦為菜式添加額外口感。
蔬菜類 —— 菇菌、青紅椒
西餐常用的蔬菜當中，以各種菇菌及青紅椒等味道突出的較適合配搭鹹蛋。既可用打碎的鹹蛋黃或金沙粉拌勻炒香，為蔬菜增添風味，亦可將金沙混合菇菌及青紅椒等攪成蓉，再用於烤焗麵包、意式薄餅或製作濃湯之上，展現特式fusion滋味。
飯麵類 —— 意大利飯、意粉
以鹹蛋黃炒飯、伴粥等，在亞洲菜的世界非常普遍，而在西餐世界，味道偏向濃厚的意大利菜，亦是融合鹹蛋黃的好方法。無論是鹹蛋碎或是金沙粉，都能加入各式意大利粉或意大利飯中，增添鮮味的同時，更猶如芝士一樣，展現畫龍點睛之效。
醬料類 —— 荷蘭醬、焦糖
質地厚而濃滑的荷蘭醬，本身含有雞蛋、牛油及檸檬汁等，在西餐桌上非常普遍，想提升特別的風味，大廚可將鹹蛋碎或金沙粉拌入荷蘭醬中，再應用於不同菜式，例如烤魚、薯仔、煮蘆筍、甚至班尼迪蛋之上。
此外，鹹香惹味的鹹蛋，原來更可以淋上焦糖提味，營造出鹽甜有致的豐盛層次，用作牛扒蘸醬、淋於烤蔬菜上、甚至製成甜品，都誘人又美味，而且滿滿是驚喜！
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