金沙料理由來─金沙美食竟從川菜開始！
炮製一道金沙料理之前，當然要先製作金沙。金沙做法瑣碎繁雜，首先要將鹹蛋黃放入低溫的焗爐中，以輕輕地烘烤或蒸熱，為鹹蛋黃去腥，讓其香味更見突出；待冷卻後則，要以刀剁碎、或以食物處理器一邊調味一邊打碎鹹蛋，並最後將製作好的鹹蛋黃碎放入冰箱保藏，待每次有客人點菜後，再取出並以火加熱後拌炒食材。
金沙做法過程瑣碎繁雜
炮製一道金沙菜式之前，當然要先製作金沙。首先要將鹹蛋黃放入低溫的焗爐中，以輕輕地烘烤或蒸熱，為鹹蛋黃去腥，讓其香味更見突出；待冷卻後則，要以刀剁碎、或以食物處理器一邊調味一邊打碎鹹蛋，並最後將製作好的鹹蛋黃碎放入冰箱保藏，待每次有客人點菜後，再取出並以火加熱後拌炒食材。
若想確保口感細緻均勻，可手工挑出較大的顆粒再利碎，製成完美的金沙。但由此可見，炮製金沙菜式以前的處理工序已經相當繁複，餐廳方面更要確保鹹蛋品質、或是否有經過檢驗等，加上需要冷凍保存、火候亦不易控制，如此複雜程度，幾乎只有經驗充足的餐廳及大廚才能駕馭。
家樂牌金沙鹹蛋粉，讓您輕鬆製作出各種創新鹹蛋菜餚
使用無菌雞蛋製作而成， 不添加味精、不添加防腐劑。方便預先準備大量鹹蛋醬 ， 直接開粉使用，省時間，省人力，經烹煮與儲存之後，味道、香味和顏色依舊能保持持久。
3種百變金沙菜熱門做法
想要將金沙入饌，大廚可施展的方法可謂變化萬千，能從不同的烹調方式著手，例如作為裹覆酥炸的外層、包入菜式中的內餡，或者成為畫龍點睛的醬汁，從外到內展現不同滋味層次。
- 拌炒醬：將金沙裹覆酥炸食材，製成「金沙香麻蝦」。
- 包餡：把金沙作為內餡，製作「金玉流沙包」等甜點。
- 濃湯類：以金沙入湯，可增添濃厚口感，並引發鮮味，一道「黃金鹹蛋湯浸莧菜蝦滑」正是經典。
金沙料理食譜─更多金沙菜式靈感創意
自古以來，無論是傳統中菜、東南亞菜系、快餐、以至西式料理都能巧妙融入金沙風味，甚至能成為帶來嶄新滋味的一道魔法。大廚不妨從為人所熟悉的菜式入手，配合金沙來個重新演繹，食客一方面更容易接受，另一方面又能帶來意想不到的驚喜，以下為大家帶來多款參考食譜：
西式金沙料埋靈感
- 前菜類：薯片魚皮拌金沙粉、香脆雞翼配金沙醬、黃金千島醬蝦仁沙拉、金沙南瓜鹹派、法式吐司佐鹹味蛋黃醬
- 主食類：金沙南瓜義大利麵、金沙花枝鹹蛋義大利麵、卡邦尼蛋香料焗豬扒飯
- 焗烤料理：焗烤黃金海大蝦、荷蘭雙醬焗扇貝、香滑卡邦尼汁焗帶子
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