中國人眼中，羊肉是冬日食材，收暖身之效，西餐中亦不乏傳統羊肉菜式，燒羊架就成為港人冬日西餐好選擇。近年的飼養食用羊已做到肉嫩而不羶，羊架脂肪比例亦剛剛好，難怪單單是燒羊架菜式，亦有很多配搭，帶來新鮮感。
大廚秘技
要羊架燒得香脆肉嫩，其他洋蔥、三色椒等配菜同樣香口的秘密，就是先以調味粉醃好才焗；想食材原味大大提升，不妨以牛扒燒汁代替傳統薄荷啫喱，以高級黃汁粉加入芥末和百里香做汁，更帶出羊肉的濃香，如用羊冧肉代替的話，可以加點孜然粉，更見惹味。
中國人眼中，羊肉是冬日食材，收暖身之效，西餐中亦不乏傳統羊肉菜式，燒羊架就成為港人冬日西餐好選擇。近年的飼養食用羊已做到肉嫩而不羶，羊架脂肪比例亦剛剛好，難怪單單是燒羊架菜式，亦有很多配搭，帶來新鮮感。
要羊架燒得香脆肉嫩，其他洋蔥、三色椒等配菜同樣香口的秘密，就是先以調味粉醃好才焗；想食材原味大大提升，不妨以牛扒燒汁代替傳統薄荷啫喱，以高級黃汁粉加入芥末和百里香做汁，更帶出羊肉的濃香，如用羊冧肉代替的話，可以加點孜然粉，更見惹味。
