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鮮甜易做快上桌 價廉物美
以往上海麵湯底都是濃味，給廣東人為主的香港人未必適合，改良版的用港式忌廉雞湯配鮮魚濃湯做湯頭，快手做好而且味道清而鮮甜。桂魚又名淡水石斑，價廉而鮮味足，賣相亦佳，令菜式價位大大提升。
【平料打造貴格，餐廳食客同樣受惠】海皇炒銀針粉
桂魚柳切條並要汆水，配椰菜絲和冬菇更能帶出魚香，最後在碗面灑上肉鬆和雪菜，增強賣相之餘，亦提升鮮味。
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