迷你餐桌新寵兒：拇指西瓜

拇指西瓜的大小與聖女番茄差不多，因直徑與長度大約是3至5厘米如拇指般的大小，加上外皮紋路酷似西瓜，因而得名。翠綠色的外皮非常柔滑，內瓤多汁且有細小的籽，整顆都能食用，而且維他命C含量極高，亦富含鉀、鎂及大量活性酶。台灣埔里的稀有作物種植達人董守誠特別指出，仔細觀察拇指西瓜的話，會發現其外皮的紋路其實深淺不一，全因太陽照射時間長短不同而致，但並不影響其品質和口感。

如此特別的食材應如何烹調呢？達人董守誠與埔里金都餐廳第二代主廚王冠翔這次一起激發創意，為大家帶來驚喜感，將拇指西瓜的特色，一躍變成餐桌上矚目的焦點，讓大廚們參考：

拇指西瓜的口感清脆爽口，味道酸甜具層次感，其實可以直接品嘗作為開胃小點。若想提升其豐富滋味，只需要撒上少許細砂糖或酸梅粉提味，甚至包上糖製作成糖葫蘆，即時創意滿分。

拇指西瓜與青瓜的口感相似，自然適合製作成涼拌菜菜，可以搭配麻醬、辣味醬或糖醋醬汁等，但須注意由於拇指西瓜帶有天然酸度，涼拌時可減少醋的使用量。

拇指西瓜內含豐富酵素，且口感清爽，因此非常適合搭配肉類或海鮮熱炒，不但可使肉質柔嫩，獨特的紋路與色澤更能增添菜式的視覺效果。