絕招1－安心：提高環境衛生並管理員工健康 員工安全消費者更安心
香港政府一直因應疫情，持續調整對餐廳及酒吧的安排，由限聚令、禁止酒吧營業、檯與檯間的距離、至不准晚巿堂食等等，每一步都對整個餐飲業界影響深遠。針對這些政策，無論堂食或外賣，餐廳亦需要在整個營業時間徹底做好環境清潔，並以高溫烘乾加強消毒餐具，同時確保員工注意個人衛生，以助廣泛的感染防治，以下為一系列詳細的防疫措施：
(1) 加強員工防疫措施，勤洗手、多消毒，不論工作崗位都必需一律佩戴口罩。
(2) 員工每日定期測量體溫，紀錄在案，若有不適或體溫過高請勿工作。
(3) 於店內提供洗手梘液、消毒濕紙巾或酒精搓手液，供員工及客人隨時使用洗手。
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(4) 佩戴工作手套可避免病毒感染，但切勿使用同一隻手進行烹調及收錢；若條件允許，最好安排專人負責收銀及送餐，減少病毒交叉傳染。
(5) 定期抹擦最多人接觸到的餐牌及醬料瓶，去除黏膩及污染。
(6) 定期使用濃度75%的酒精抹擦廚房料理台及設備（請注意酒精易燃，清潔前必須關閉火源，並在清潔後15分鐘才再開啟）。
(7) 減少開放式自助取餐區，或設置防護罩。
(8) 保持室內通風，切勿在食物及食材附近打噴嚏或咳嗽。
(9) 確認食材來源，選擇有信心保證的調味料，並必須清洗食材才作烹調。
(10) 建議在員工用膳時間，劃分出員工用膳區，並作適當的圍封及標示，確保用膳區與公眾人士區域分開，雙方都更感安心。
(11) 餐廳可另設外賣等候區，並提醒等候外賣的食客保持距離，以減低病毒感染風險。
絕招2－放心：公布店家防疫措施 讓消費者更放心
面對新冠肺炎，人人聞之色變，為了讓消費者放心幫襯，餐廳可將店內外的防疫措施製作海報，張貼於當眼處，以展視食店正與大眾一同努力抗疫；或與區內同路餐廳攜手，以同類型海報、飲食地圖、抗疫贈品等，呈現抗疫小社區的氣氛，整體提高該區食客的消費意願。建議店家可配合以下方法，讓食客看見店家的用心，自然更安心選購。
(1) 門口當眼處擺放或張貼告示，告知餐廳已完成消毒，或有提供外賣服務。
(2) 安排專員在入口為消費者量體溫，並提供酒精消毒，才讓體溫適中的食客入內。
(3) 桌面消毒完成後，可擺放「消毒卡」提示，以降低消費者的不安。
絕招3－貼心：侍應與廚師們雙管齊下 致力讓食客感貼心
除了消毒及衛生管理外，餐廳經營者可以將有效強身健體的食材加入餐牌中，並提供外賣服務，配合更熱情的招呼，與消費者了解食肆與大眾站在同一陣線，齊心對抗疫情。
(1) 使用健康食材：讓食客了解挑選食材的用心，例如選用可提升免疫力的高蛋白質魚肉、瘦肉、及各式深色蔬菜等。
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(2) 加強外賣服務：許多客人仍會選擇外賣回家享用，可特別設計外賣餐牌，搭配飲料及甜點組成套餐，或推出適合全家食用的家庭套餐，並且留意外賣包裝材料，讓食客儘管外賣回家仍可獲得色香味俱全的美食體驗。
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(3) 不忘熱情招呼：食肆的主流客戶很多時都是老街坊或上班族熟客，不妨互動時多加溫暖問候，展現香港人應有的人情味，緩減疫情帶來的恐慌！
各位餐飲業經營者都辛苦了！在生意受到影響之時，與其消極等待疫情過去，不如先掌握以上3大絕招，從心出發帶來升級服務，更進一步抓住食客信任，贏得消費者青睞，共渡難關！
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