快炒熱菜 外送需時仍保持品質
香港地雖然密集，但在飯巿加上人手緊促之時，由落單到完成送餐往往需要30分鐘至一小時。因此，外賣餐單宜選烹調步驟較為簡單而方便保溫的菜式，切記生食或冷盤不宜加入餐牌中。午餐不妨推出快炒或方便食客快速翻熱的菜式，例如炒飯及炒烏冬一類保溫度較佳又易於控制品質的美食，或是可以分盤盛載的健康湯麵。
菜式特點：
蔬菜配豐富肉類蛋白質，是有效增強免疫力的健康之選，加上烹調此碟頭飯方法簡單，只要求茶餐廳常備優質的鮮雞芡湯，即使在繁忙時段都能同時間大量出餐，兼且保持穩定水準。
菜式特點：
採用健康的淮山麵，配合「家樂牌酸辣黃金汁」及「家樂牌鮮魚濃湯」開出的潮流酸辣湯底，打破茶記一般的湯底選擇。出餐時可用兩個外賣碗分別盛載湯底及麵食，麵不易被浸腍發脹，食客自行翻熱湯底亦更容易。
選擇不用多 但款款夠亮眼
要將重心放於外賣的話，菜式數量可以大大減少，維持於10至20個選擇，以利控制食材購入及存量，確保食材新鮮不浪費。然而，貴精不貴多是取勝之道，菜式賣相味道必須亮眼精彩，例如推出以下酸甜味道突出的菜式，或是食客難以在自家廚房烹煮的，才能讓食客一看菜名就垂涎三尺。
菜式特點：
本來普通不過的酸香骨，稍加心思結合川粵意念，煮出酸辣甜並融的嶄新汁料以包裹香酥排骨，再配搭清香薄荷，讓人胃口大開，亦讓食客感受到餐廳的誠意。
菜式特點：
此菜式靈感源自福建名菜，並加入薑葱爆香，為不想在家「勞師動眾」煮雞的客人送上豐富的健康蛋白質，兼有更好的滋味享受。
香辣配Lipton醇茶 創造抗疫套餐
品嘗「抗疫美食」的同時，可以推薦客人配搭能提升抗氧化力及免疫力的高質素茶飲，例如Lipton奶茶、熱檸茶等，讓大家在家中享受最熟悉的茶記風味，亦能以套餐帶來更高利潤。
菜式特點：
充滿維他命的蔬菜非常適合抗疫時期食用，配合「香辣八味豉椒醬」烹調，即時變得更惹味吸引。大廚亦可改以其他蔬菜烹煮此菜式，如椰菜、白菜仔、唐生菜及翠玉瓜等，天天新款。
菜式特點：
烏冬不易煮得過軟腍，同時容易入味，只要配上適合的醬料及食材，即成變化多端的外賣美食。此菜式用上「香辣八味豉椒醬」配合海鮮炒製，能快速煮出香辣滋味，辣度亦能輕鬆調節，質素有保證。
