5大外賣速遞貼士，助你搶攻外賣市場提升餐飲業務

1. 選擇適合外送的菜式

餐廳提供的外賣餐單需要精挑細選，是否能快速出餐、入盒30 分鐘後是否還能保持美觀好吃、口味與口感是否獨特、是否有足夠的口味選擇性，吃完是否有滿足感等，都是決定客人會否再次幫襯外賣的重要原因。

餐廳亦要調整烹調及包裝方式，讓外賣菜式能保持如堂食般色香味俱全，例如將湯麵分盤盛載；使用穩定性高的食材及經處理的澱粉類材料，配合高保溫度的包裝，避免醬汁因降溫而結塊；炸物可炸久一點或回鍋再炸第二次，並使用吸油紙吸收額外油份及水份，以保持表面酥脆。

2. 使用能挑起食慾的相片

在外賣餐單上相片成為唯一能吸引食客的媒體，使用簡單的背景配合充足的明亮光線，突出你的菜餚。然而，經專業修圖後的美食圖片，仍需要真正呈現出食客將得到的質素，以免出現誤會及爭執。

3. 使用正確的包裝

第一印象從來都重要，因此請盡可能採用高度防漏、同時易於打開的包裝，以確保運送後仍保持理想的食物外觀。實用例子包括：以備有分隔的餐盒，將主食及醬料類菜式分開，或將醬汁作個別包裝，避免主食被浸軟；主菜類則可先用鋁紙封口，再加上蓋子，避免湯汁溢出；飲品則建議使用杯架，避免運送途中傾倒。

更重要的，是別忘了在包裝盒印上餐廳標誌；許可的話，更不妨附上設計獨特的餐巾或是心意小卡，隨時一躍成為社交平台的熱話餐廳！

4. 與送餐平台合作提供優惠

本地不少餐廳都依賴外賣平台送餐，不妨進一步合作，提供運費減免優惠或獨家贈送食物飲品，吸引食客選擇之餘，同時亦增加餐廳在平台的曝光率。