一、扣除外賣速遞的成本後，如何有效提升利潤？
二、加入哪個外賣速遞平台？
香港有大大小小的外賣速遞平台，包括最早進駐香港巿場的Foodpanda 、訂單總額穩定上升的Deliveroo 戶戶送、以至2019年極速增長的Uber Eats等具規模的平台，亦有較為社區性的民間平台等，頗多選擇供食客比較。然而，可考慮與超過一個夥伴平台合作，以增大曝光率、吸納不同客戶群。另一方面，大部分速遞平台都以應用程式或網站作交易，雖然界面與操作一般都簡易，但亦需選擇員工較能應付的系統，並提供相應的培訓，確保他們能同時應付堂食、外賣自取及外賣速遞的訂單，以免造成混亂或損失。
三、哪些菜式可以加入外賣餐單？
並非餐牌上所有菜式都適合作外賣，外賣速遞的選擇亦不一定越多越好。有餐廳指出，中菜食客會偏好味道與口感較濃重、兼且香氣四溢的菜式，例如醬燒類、爆炒類，同時亦要求有時蔬、湯水等健康菜式；西餐方面則建議燉或炆煮的菜式，而非容易變乾的肉排或會糊成麵餅的意粉。餐廳不妨在烹調方式上作出調整，使用穩定性高或經處理的食材，例如使用家樂牌「雙蠔蠔油」炒麵，不單提升賣相吸引度，更增添蠔鮮蠔香。
另一方面，採用防漏度高而方便使用的包裝、備有分隔的餐盒、或將醬汁作個別包裝等，都能保持菜式的味道及美觀度，即使外賣餐牌選擇未必豐富，但仍可以品質吸引食客回頭再幫襯。
四、能否應付同時段湧入的大量訂單？
處理堂食與外賣菜式其實差異得大，特別是烹調方法與包裝的要求，由廚師至負責包裝入袋的樓面都要花更多心神，清楚記住運作流程。一般來說，速遞員會於下訂單後10-15分鐘到達，因此，菜式的烹調程序最好減省至2-3個步驟，並能在10分鐘內出菜。因此，可以考慮提前製作一定份量的半製成食品，並使用家樂牌濃縮鮮雞汁等類型的濃縮湯料預調芡湯，一來減省熬煮湯底的成本及時間，二來亦能保持足夠鮮味。
五、如何推廣行銷？
最簡易的行銷方法，是與速遞平台合作，例如推出獨家優惠套餐、贈送甜品及飲品等；或與平台一同分擔一定比例的送餐成本，以帶來限時的免運費推廣；亦可在自家社交平台上提供優惠碼 (promotion code)，以吸引食客選用速遞平台的服務，雙方同步提升曝光率，達至雙贏的效果。
同時，精美的包裝亦是當今食客重視的一環，別忘了在包裝盒或餐巾上印上餐廳標誌、以至加上一句窩心祝福，甚至設計一張獨特的心意小卡，附帶下次消費的小優惠，隨時成為社交平台上的熱門餐廳！
