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潮創中菜

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冰鮮食材入貨陷阱多 拆解靠經驗 別再擔心肉類質素下降，輕鬆為餐廳搜羅好食材！

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餐廳經營食材成本控制方法-解析茶餐廳餐牌越趨豐富是好是壞？ 全面解析茶餐廳餐牌越趨豐富是好是壞？

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每週大廚上菜：紅酒燉牛面頰燴意大利飯 西餐醬汁如何搭配近年流行的慢煮牛面肉？

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茶記拯救冷藏肉3大貼士 冰鮮雞去雪味怎麼做？

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兩餸飯生意如何做？ 本地餐飲業歷經近年種種之後，兩餸飯生意如何做？

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風味正宗荷蘭醬，簡單做，零失敗，餐廳更好控制食材及人手成本！ 「荷蘭醬」是法式五大基礎醬汁，要製作出優質的荷蘭醬，既要耐性亦要時間拿捏準確，複雜程度不單令新手廚師卻步，就連大廚亦叫苦連天。

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潮創中菜趨勢一：創造為餐廳爭光的高顏值菜式(上篇) 在CP值掛帥的精明消費時代，為上桌的美餚拍照已成為客人的飯前儀式，因此塑造賣相有高顏值的菜式已是大廚必學課題！

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呷醋多選擇 從飲食和健康角度而言，醋的確是好處多多的好食材！

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車仔麵湯底才是靈魂！ 傳統基礎的車仔麵湯底，以雞骨、豬骨等熬煮成的清湯，再加調味而成，必需花上人手、空間等資源，難以確保出品味道穩定。