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微辣蛋餅變變變 配合餐廳有妙法 對茶記或小店來說，面對大環境的影響及多方面收支平衡，確實不容易，這次為大家整理出3大秘訣：非家常菜系、龍蝦口味、響亮菜名，以簡單而經濟效益最大的方法，從內到外提升餐牌，噱頭更具威力，食客苦候多時的味蕾必感滿意。
香濃魚湯浸鮮蔬肉丸 以「家樂牌鮮魚濃湯」開湯，加入「家樂牌龍蝦汁粉」烹調湯底，有雙重提鮮之效，帶出蔬菜鮮甜味，讓整體菜式更濃郁入味。
推介五款中式點心食譜，善用醬汁提升傳統點心水準 分享5款傳統中式點心食譜：炸春卷、鮮竹卷、叉燒包、珍珠雞、流沙包食譜與做法，並善用醬汁如家樂牌龍蝦汁及家樂牌雙蠔蠔油等製作沾醬，快速提升傳統點心水準！
龍皇魚柳 魚柳是茶餐廳常用食材，只要以「家樂牌龍蝦汁」及「家樂牌濃縮鮮雞汁」煮出香濃的鮮雞龍皇汁，就輕鬆做到矜貴口感的龍皇魚柳，為食客帶來新滋味。
鮮菇上湯炆伊麵 想提升伊麵的鮮味，建議炆煮時使用「家樂牌龍蝦汁」、「家樂牌鮮魚濃湯」及「家樂牌濃縮鮮雞汁」，增加菜式鮮味之餘帶出矜貴口感，十分適合一家大細品嚐。
酥皮焗三文魚 三文魚要先煮至全熟，否則出水令酥皮變腍；包裹三文魚的菜葉烚熟後亦要瀝乾水分；醬汁用龍蝦汁加牛油和拔蘭地煮香，酒精在煮時已揮發，只保留香味，大人小孩也喜歡。
每週大廚上菜：錦衣大花蝦 一片鮮腐皮就可以給虎蝦添新裝，再加些菇菌及洋蔥粒可以加強味道和口感，同時令蝦形更豐滿，位上矜貴得體，做小菜份量足，加點創意配菜如法式鵝肝更精彩。
迎春接福，賀年菜式也講好意頭，5種命名新法讓大廚一起取經！ 新年將至，大廚們是時候開始創作賀年菜式，將菜式改個意頭好名，迎春接福、祝福食客，兼帶旺餐廳生意！
每週大廚上菜：開發新菜色 酥皮焗三文魚 一同了解西式送酒菜、西餐配菜食譜！
5款上湯浸菜食譜，善用優質湯底創造百變上湯菜式！ 使用「家樂牌鮮魚濃湯」及「家樂牌龍蝦汁粉」的「魚湯浸鮮蔬肉丸」、使用番茄湯底與「家樂牌真味高湯」提升餸菜鮮味的「蕃茄濃湯浸萵筍帶子」，或是輕鬆煮出奶油湯底的「鮮雞濃湯津白浸斑球」，更多上湯的簡易食譜作法，大廚快來看看！
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